Name: まろやか風味のカレーヌードル。「カオソーイガイ」のレシピ【本格エスニックレシピ#4】
Cuisine: 日本

材料の5/6の量の平打ち中華麺をゆで、残りの1/6の量の平打ち中華麵は170度の油で1分ほど揚げます。麺が固まり、きつね色になったら取り出してください。

「中華麺を揚げる際は、手の上で形を作っておくと仕上がりがきれいになりますよ。残りの麵はゆでておきましょう」

4. スープ、麺、手羽元を皿に盛り付ける

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

ゆでた中華麺を器に盛り、3を注いで揚げた中華麺をのせれば完成です。

2種の麺食感と薬味の味変であっという間に完食！

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

辛いものが苦手な方でも挑戦しやすく、日本人の舌にも馴染みやすいカオソーイガイ。「ライムで爽やかな風味に変わったり、高菜の酸味がココナッツミルクの甘さを引き立てたりと、最後までいろいろな味のバリエーションを楽しめるので、薬味はぜひ用意してくださいね」と長澤さん。

スパイシーながらもココナッツミルクのまろやかな風味が広がるカレースープと、もちもちのゆで麵＆カリカリの揚げ麺が生み出す絶妙な味わいは、やみつきになること間違いなし！家族みんなで違うトッピングを楽しんだり、来客のおもてなしにもおすすめです♪

毎週火曜日にお届けした連載も今回でおしまい。東南アジアの雰囲気が楽しめるエスニックレシピは暑い日にぴったりです。まだ作ったことがないという方は、ぜひ夏の間に挑戦してみてください！

取材・文／鎌上織愛
撮影／宮本信義

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