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3. 玉ねぎとひき肉を加える
全体に油が回ったら半量の塩をふりかけて混ぜ、塩が全体になじんだら、火をつけたまま3分ほどおきます。
玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて軽くほぐします。残りの塩を肉全体にかけて強火にし、かき混ぜずにしばらくおきます。
玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて軽くほぐします。残りの塩を肉全体にかけて強火にし、かき混ぜずにしばらくおきます。
4. スパイスを加えて香りをたたせる
Photo by 酒井英彰
肉が白っぽくなってきたら、ボウルで混ぜ合わせておいたパウダースパイスを投入し、中火にします。
豚から出た油がスパイスに絡まるよう全体を混ぜ、スパイスの香りが立つまで火を入れます。
豚から出た油がスパイスに絡まるよう全体を混ぜ、スパイスの香りが立つまで火を入れます。
5. あご出汁を加え、味を調える
Photo by 酒井英彰
1のあご出汁を4に加え、軽く混ぜて15分ほど煮詰めます。
火を止めて、最後にめんつゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
火を止めて、最後にめんつゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
6. 盛り付けてトッピングをする
皿にごはんと5のカレーを盛り付けて、万能ねぎ、かつおぶし、ごま、有馬山椒をトッピングしたら完成です！
軽やかで夏にぴったり！和の味わいがたまらない
Photo by 酒井英彰
あご出汁を作ってしまえば、あとは炒め物感覚で具材をフライパンに入れていくだけ。手早く簡単に作れるけれど、本格的なおいしさに仕上がるんです。
バター、クリーム、小麦粉などを使っていないので、後味軽やか。さらっと食べられて夏にぴったりです。
あご出汁の風味が効いた和のカレーを、ぜひご家庭で楽しんでください！
文・写真／酒井英彰
企画・編集／macaroni 編集部
バター、クリーム、小麦粉などを使っていないので、後味軽やか。さらっと食べられて夏にぴったりです。
あご出汁の風味が効いた和のカレーを、ぜひご家庭で楽しんでください！
文・写真／酒井英彰
企画・編集／macaroni 編集部
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