目次
時短で超おいしい！とろとろチキンカレー
Photo by macaroni
小久保直宣／macaroni 編集長
ゆる〜い人柄でmacaroniメンバーをまとめながら、カメラマンやモデルとしても駆り出される多忙編集長。実は料理の腕前がプロ級……インスタグラマー（@freeride_cooking）としても活動中！
ゆる〜い人柄でmacaroniメンバーをまとめながら、カメラマンやモデルとしても駆り出される多忙編集長。実は料理の腕前がプロ級……インスタグラマー（@freeride_cooking）としても活動中！
僕は、カレーはいつもスパイスから作っています……というフレーズに憧れを抱きつつ、市販のルーをアレンジして満足してしまう人間です。どーも、macaroni 編集長の小久保です。
料理では分量もきちんと計ったことがなく、いつも大雑把。そんな僕が、頭を使わず超簡単に本格的なカレーを作るワザを紹介したいと思います。
必要なものは、市販のカレールー（エバラ「横濱舶来亭 中辛」が大好き！）と、12種類のスパイスをミックスした魔法の調味料「カレーの恩返し」。これでもう味はキマります。
あとは圧力鍋を使って、時短で鶏もも肉をとろとろにしてあげると、より本格的なカレーに仕上げることができます。
そして、こめ油でさっぱりと素揚げした野菜を添えれば、彩りも豊かに完成です。
〈とろとろチキンカレー〉
調理時間：30分
料理では分量もきちんと計ったことがなく、いつも大雑把。そんな僕が、頭を使わず超簡単に本格的なカレーを作るワザを紹介したいと思います。
必要なものは、市販のカレールー（エバラ「横濱舶来亭 中辛」が大好き！）と、12種類のスパイスをミックスした魔法の調味料「カレーの恩返し」。これでもう味はキマります。
あとは圧力鍋を使って、時短で鶏もも肉をとろとろにしてあげると、より本格的なカレーに仕上げることができます。
そして、こめ油でさっぱりと素揚げした野菜を添えれば、彩りも豊かに完成です。
〈とろとろチキンカレー〉
調理時間：30分
Photo by macaroni
材料（2人分）
Photo by macaroni
・鶏もも肉……1枚
・なす……2本
・じゃがいも……小2個
・ブロッコリー……2つ
・オクラ……4本
・玉ねぎ……1個半
・かぼちゃ……4切
・カットトマト……大さじ1杯
・カレーの恩返し……1袋
・ローリエ……1枚
・エバラ横濱舶来亭……180g（1パック6人分）
・クミンシード……少々
・とろけるチーズ……少々
・こめ油……大さじ1杯＋揚げ油
・なす……2本
・じゃがいも……小2個
・ブロッコリー……2つ
・オクラ……4本
・玉ねぎ……1個半
・かぼちゃ……4切
・カットトマト……大さじ1杯
・カレーの恩返し……1袋
・ローリエ……1枚
・エバラ横濱舶来亭……180g（1パック6人分）
・クミンシード……少々
・とろけるチーズ……少々
・こめ油……大さじ1杯＋揚げ油
コツ・ポイント
圧力調理で鶏もも肉をとろっとろに！
Photo by macaroni
圧力鍋は、ズボラな僕に欠かせないアイテム。放っておくだけで、鶏もも肉をとろっとろに仕上げてくれます。
この肉の旨味をベースに、野菜や“魔法のスパイス”の相乗効果で、本格スパイシーなカレーを作ることができますよ。
この肉の旨味をベースに、野菜や“魔法のスパイス”の相乗効果で、本格スパイシーなカレーを作ることができますよ。
作り方
1. 具材を切る
玉ねぎは細かく切ってルーに溶かす分と、大きく切って具材にする分の2種類にカットします。
鶏もも肉は半分にカット。なすは半分に切って切り込みを入れ、じゃがいもも半分にカットして火を通りやすくします。
鶏もも肉は半分にカット。なすは半分に切って切り込みを入れ、じゃがいもも半分にカットして火を通りやすくします。
2. 玉ねぎを炒める
圧力鍋にこめ油を引き、クミンシードを入れます。香りが立ったら、玉ねぎを投入してある程度炒めます。
3. 鶏もも肉を圧力調理する
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2の圧力鍋にそのまま水を入れ、鶏もも肉とローリエ1枚を添えて、その上から「カレーの恩返し」を少々振りかけて、圧力調理を開始します（20分程度）。
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