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4. 野菜を素揚げする
圧力調理中は暇なので、その間にこめ油でじゃがいもやなす、かぼちゃ、ブロッコリー、オクラを素揚げします。じゃがいもだけ気持ち長めに揚げましょう。
5. カレールーとカットトマトを加える
圧力調理が終わってとろとろになった鶏もも肉を鍋から救出し（そのまま混ぜると粉々に溶けます）、カレールー1袋と酸味をプラスするためにカットトマトを鍋に入れます。
6. “魔法のスパイス”を入れてひと煮立ちさせる
Photo by macaroni
最後に“魔法のスパイス”こと「カレーの恩返し」を、少しだけ残してすべて投入します。これでルーは完成です。
7. 盛り付けて完成
Photo by macaroni
ライス（今回は玄米）を盛ってルーをかけたら、鶏肉と揚げ野菜を添えて、チーズをのせてバーナーで溶かします。最後に、残った「カレーの恩返し」を上から振りかけて完成！お好みでパセリやフライドオニオンを振りかけてもOKです。
余ったカレーは、翌日以降にもアレンジで大活躍。めんつゆと水で割ると、絶品カレーそば（or うどん）の素となってくれます。ぜひお試しあれ！
余ったカレーは、翌日以降にもアレンジで大活躍。めんつゆと水で割ると、絶品カレーそば（or うどん）の素となってくれます。ぜひお試しあれ！
8月は、特集「食と暮らしをととのえる、夏」がスタート！
ということで、7月の毎日連載「今日のおうちカレー」に、最後までお付き合いいただきありがとうございました！
有名シェフやカレーマニアたちなど、十人十色のカレーレシピは僕自身もとても刺激になり、今後はカレーをスパイスから作る人間になろうと決意しました（笑）。皆さんのカレー作りの参考にもなってくれていたら嬉しいです。
早いもので7月も終わり、明日から8月に突入。
そんな8月は、特集「食と暮らしをととのえる、夏」がスタート。夏の疲れを解消するレシピをはじめ、秋に向けて体と暮らしをととのえる記事をお届けします。お楽しみに！
有名シェフやカレーマニアたちなど、十人十色のカレーレシピは僕自身もとても刺激になり、今後はカレーをスパイスから作る人間になろうと決意しました（笑）。皆さんのカレー作りの参考にもなってくれていたら嬉しいです。
早いもので7月も終わり、明日から8月に突入。
そんな8月は、特集「食と暮らしをととのえる、夏」がスタート。夏の疲れを解消するレシピをはじめ、秋に向けて体と暮らしをととのえる記事をお届けします。お楽しみに！
文・写真／小久保直宣（macaroni 編集長）
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