異国感漂うおいしさ。エキゾチックキーマカレー

Photo by macaroni

macaroni 編集部道岡
食・植物・音楽など、フリーダムに企画を担当。持ち前の好奇心と胃下垂によって、カレーはもちろん、スイーツやビストロなどの開拓を欠かさない。インスタ（@mi_gourmet21）で東京グルメ情報を地道に発信中。

こんにちは！macaroni 編集部の道岡です。本連載のディレクターとして、個性的なレシピたちをニヤニヤしながら読ませてもらっています（笑）。

僕が紹介するのは、「エキゾチックキーマカレー」。“異国の味”と“キーマカレー”という自分の好きなものを掛け合わせてみました。

学生時代、ヨーロッパや東南アジアをうろうろしていたせいか、ちょっとクセのある風味が好きなんですよね。

カレーで言うと、王道のカレーライスも良いけれど、個性を感じられるキーマカレーが大好き。ラムキーマやさばキーマ、軟骨キーマがメニューにあれば、迷わず注文します。

そんなキーマカレーにクローブ、カルダモン、花椒を加えて、なんとなくエキゾチックな気分に浸ろうという魂胆です。作り方はいたって普通なので、ちょっと変化がほしいときに、お好きなスパイスで実践してみてはいかがでしょう。

〈即席エキゾチックキーマカレー〉
調理時間：20分

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材料（2人分）

・合い挽き肉……200g
・玉ねぎ……1/2個（みじん切り）
・水……100cc
・しょうが……1かけ
・にんにく……1かけ
a. カレー粉……大さじ1と1/2杯
a. ウスターソース……小さじ2杯
a. ケチャップ……小さじ2杯
a. クローブパウダー……小さじ1と1/2杯（お好み）
a. カルダモンパウダー……小さじ1と1/2杯（お好み）
a. 花椒パウダー……小さじ1と1/2杯（お好み）
a. 塩こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯

コツ・ポイント

香り付けスパイスで華やかに！

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理想はホールスパイスでじっくり香りを出したいところですが、なかなかハードルも高いと思いますので、今回は入手しやすいパウダータイプのスパイスでもOKなレシピに。

カレー粉でパパッとベースを作りつつ、香り付けとしてクローブとカルダモンでダブルパンチ、さらに花椒でもうひとパンチ！という塩梅でいきましょう。