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4. 鶏肉、玉ねぎ、パウダースパイスを炒める

鍋に鶏肉と玉ねぎを加えて中火にし、鶏肉に火がほぼ通るまで炒めます。さらに（a）のパウダースパイスを加え、焦げないように1分程度炒めます。

5. トマトとヨーグルトを加えて煮込む

パキスタン風のチキントマトカレーの煮込み

Photo by 小堀紀代美

（b）を加え、木べらで鍋底からこそぐようにしながら、トマトが少し煮崩れるまで混ぜます。

ヨーグルトを加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で15〜20分間、何度か鍋底を大きくかき混ぜながら煮込みます。

6. トッピングの野菜を焼く

カレー用にソテーしているトッピング用野菜

Photo by 小堀紀代美

フライパンに適量のオリーブオイルまたはバター（分量外）を入れ、中火で熱します。野菜を入れ、塩ひとつまみ（分量外）をふり、香ばしくなるまで焼きあげます。お好みで醤油（分量外）をたらすのもおすすめです。

7. 盛り付ける

器にごはん、5のカレー、6のソテーした野菜を盛り付け、パクチーを添えます。

味やトッピングは自分らしく。おうちでパキスタン気分

小堀紀代美さんのパキスタン風トマトチキンカレー

Photo by 小堀紀代美

今回の簡略版は短時間でできるのが嬉しいところ。じっくり作れば、さらに味の深みが増します。玉ねぎを揚げ焼きしたり、チキンを香ばしく焼いてから煮込んだり、さらに煮込み時間を長くすればトマトの甘味がぐっと感じられるようになります。

家族や仲間が集まる食卓で、野菜ソテーをいくつか用意して、それぞれ好きなものをトッピングすると楽しいですよ。パキスタンスタイルのカレーをアレンジして自分らしく楽しんでください。

文・写真／小堀紀代美
企画・編集／macaroni 編集部
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