Name: 和えるだけ、激うま常備菜「たことセロリと花椒の葱油マリネ」 【爽快！夏ごはん #1】
Cuisine: 日本

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たこの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

「たこは、切ったあとかなり水分が出てきます。トマトも水分が多いので、ここでしっかり水気を取っておいてください。仕上がりを左右する重要なポイントです」

Photo by keiji okazaki

たこ、トマト、セロリ、ねぎダレを全体に絡むよう混ぜ合わせます。

「スプーンでしっかりと混ぜるより、手でさっくりとすくうように混ぜるのがコツです」

6. 盛り付けて、スパイスを散らせば完成！

Photo by keiji okazaki

お皿に盛り付けて、全体に花椒をパラっと振りかければ完成です。

爽やかな香りとたっぷりの旨味で、おつまみにも最適！

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ひと口食べた瞬間に中華風のねぎダレの旨味がふわっと広がり、セロリの爽やかさが突き抜けていきます。やわらかいたこ、サクっとしたセロリ、ジューシーなトマト、この三者三様の食感が楽しいひと皿。

鼻に抜けるスパイスの余韻が食欲を刺激して、お箸が進みます。ねぎダレがしっかり絡んだたこは旨味たっぷりで、おつまみにも最適です。

「冷蔵庫に入れておけば2日ほどはおいしく食べられるので、常備菜としてもおすすめですよ」

次週 9日（金）は「マグロとスパイストマトの冷製」を紹介

Photo by keiji okazaki

次週は、「マグロとスパイストマトの冷製」のレシピをご紹介。

普段はしょうゆで食べるだけの刺身用マグロが、スパイスアレンジによって、アジアンな香りただよう創作料理に様変わりします。お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

「レカマヤジフ」について詳しくはこちら▼

テーマは“カレーの分解”!? 祐天寺「レカマヤジフ」にファン続出｜編集部員が気になる店#12

食好きmacaroni編集部員が、いま特に気になるお店の魅力を伝える本連載。第12回は、2020年9月、東京・祐天寺にオープンした「レカマヤジフ」。厳選したスパイスや希少な生胡椒を使った唯一無二の料理が、じわじわ人気を集めているんです。世界が注目するシェフによる逸品を紹介します。

連載「爽快！夏ごはん」の一覧はこちら▼

爽快！夏ごはん - macaroni [マカロニ]

【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピを毎週ひとつご紹介！ 7月のテーマは「爽快！夏ごはん」。暑さでバテ気味のあなた、スパイス＆ハーブでちょっと刺激をプラスしませんか？

取材協力

Photo by keiji okazaki

レカマヤジフ 生胡椒専門店「アパッペマヤジフ」の新業態として2020年9月にオープンしたスパイスレストラン。ランチでは「新しいカレーを作る」をコンセプトにした唯一無二のカレーを、ディナーでは世界各国のスパイスを使ったコース料理を提供している。ユニークなネーミングは、逆から読むとフジヤマカレ（ー）

レカマヤジフ