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4. カレー粉と小麦粉を合わせてルーを作る

野﨑洋光さんの根菜カレー用のルー

Photo by macaroni

3にカレー粉と小麦粉を加えて混ぜ、全体がなじんできたら火からおろします。あら熱がとれたら（a）を合わせてフードプロセッサーにかけ、ルーを作ります。

5. 野菜と肉を入れて煮る

フライパンに残りのサラダ油を熱して2の野菜とこんにゃくを炒め、表面に火が通ったら水とトマトジュースを加えます。

八分ほど火が通ったら4のルーを加えて、弱火でじっくり20分ほど煮ます。さらに、1の肉を入れて味をなじませます。

6. 盛り付ける

器にご飯を盛り、カレーをかけます。お好みで、手でちぎった大葉をのせたら完成です。

よく噛んで食べる、家庭の味

野﨑洋光さんの根菜カレーの豚バラ肉

Photo by macaroni

根菜類が残ってしまったときや、筑前煮やけんちん汁などが余ってしまったときなど、このレシピをアレンジしてカレーを作るのも良いと思います。

飲むようなカレーではなく、よく噛んで食べる和のカレー。健康につながるカレーとして、家族みんなで楽しく召し上がってください。

文／野﨑洋光
企画・編集・撮影／macaroni 編集部
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