3. 玉ねぎを炒める

2のフライパンに1を入れて、飴色になるまで強火で炒めます。

4. トマトを加えて混ぜ合わせる

(a)を加えて中火で炒めます。全体に混ざってきたらカットトマト缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせます。

5. 調味して煮込み、盛り付ける

ココナッツミルクと(b)を加えて中火で10分ほど煮込みます。塩で味を調え、器にごはんと一緒に盛りつけます。お好みでパクチー、アボカド、黒こしょうをトッピングして召し上がれ♪

おうちで簡単エスニック♪

Photo by macaroni

今回はむきえびを使いましたが、鶏肉でもおいしく作れますよ。パクチー好きはたっぷりとトッピングして、おうちでタイ旅行気分を味わってみてください。冷えたシンハービールと一緒に召し上がれ♪

文・写真/macaroni 料理家 らみー
企画・編集/macaroni 編集部

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