Name: おうちでタイ気分♪ macaroni 料理家 らみーの「えびのトマトココナッツカレー」【今日のおうちカレー #7月3日】
Cuisine: 日本

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ライター : macaroni 編集部

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！

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エスニック好きに勧めたい。えびのトマトココナッツカレー

Photo by macaroni

macaroni 料理家らみー
macaroniフードスタイリングチームチーフ。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レシピ開発、レシピ動画サービスの立ち上げを経て、macaroniに参加。お酒全般が好きで、アルコールに合うメニュー考案が得意。

こんにちは、macaroni 料理家のらみーです。

私が紹介するのは、「えびのトマトココナッツカレー」。ココナッツミルクの入ったカレーが好きで考案しました。

「スパイスをそろえるのは大変だけど、お店みたいなカレーが食べたい……」という方に作ってもらえるよう、手に入りやすいS＆Bの赤缶カレー粉を使用しています。

また、玉ねぎを時短で飴色にできるよう、レンジで加熱してから炒めるのもポイントです。スライスした玉ねぎを冷凍してから炒めるのもおすすめ。材料を加えて煮込むだけなので、失敗せずに本格的なカレーを作れますよ♪

〈えびのトマトココナッツカレー〉
調理時間：20分

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材料（2人分）

・むきえび……60g
・玉ねぎ……1個 
・カットトマト缶……250g
・ココナッツミルク缶……200g
a. しょうが（すりおろし）……小さじ2杯
a. にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
a. カレー粉……大さじ1杯
b. 鶏ガラスープの素……小さじ2杯
b. 砂糖……小さじ2杯
 b. ナンプラー……小さじ1杯
・塩……適量
・黒こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯
・パクチー……適量
・アボカド……適量
・ごはん……適量