中毒性抜群！町中華カレー

Photo by クック井上。

クック井上。／料理芸人・農水省FANアンバサダー
お笑い芸人活動の傍ら、食と料理を愛するあまり、ジュニア野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育インストラクター等、食の資格を取得。“最強料理芸人”として料理教室の講師や食のイベントMC、企業のレシピ開発等に携わる。

こんにちは！料理芸人クック井上です。

今回僕が紹介するカレーは、近畿大学在学中に毎日通った町中華「食堂きむら」のカレーライスを再現したものです。にんにくがガツンときいていて中毒性抜群。学生の舌と脳にパンチを食らわすメニューでした。

今でも無性に食べたくなるあの味を家でも楽しみたいと思い、研究して再現した青春の味です。

〈町中華カレー〉
調理時間：40分

Photo by クック井上。

材料（5人分）

・牛バラ（焼き肉用）……200g
・玉ねぎ……200g
・男爵いも……150g
・にんじん……50g
・にんにく（すりおろし）……20g
・長ねぎ（青い部分）……10cm程度
・しょうが（薄切り）……2枚
・料理酒……50cc
・水……800cc
・とんかつソース……大さじ1杯
・顆粒鶏がらスープの素（中華） ……小さじ1～2杯
・S＆Bゴールデンカレー（カレールー）……99g
・S＆B赤缶カレー粉……小さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯

コツ・ポイント

にんにくの半量を最後に入れてガツンと！

Photo by クック井上。

にんにくを2回に分けて入れるのがポイントです。1回目は味の土台として最初に。2回目はガツンときかせるため最後に入れます。

男爵いもは、混ぜていくうちに2/3ぐらいの大きさに削れていくイメージ。カレーの粘度が高まり、舌にのったときの味わいが増します。また、長ねぎとしょうが、鶏がらスープの素で町中華の命“ラーメンスープ”を再現しています。