スパイスがさばの旨味を引き立てる。さば缶カレー

Photo by 印度カリー子

印度カリー子／スパイス料理研究家
スパイス専門店、香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの開発・販売やレシピ本執筆、大手企業の商品開発やコンサルティング、テレビやラジオ、イベントの出演など幅広く活動中。

こんにちは。印度カリー子です。

私がご紹介するのは、お手軽コクうま「さば缶カレー」です。いろいろなカレーを開発したり、ご紹介したりする機会が多いのですが、特に好きなのが、魚の旨味たっぷりのスパイスカレー。スパイスカレーは魚を一番おいしく食べる方法だとも思っています！

缶詰を使って簡単に作れるレシピなので、魚カレーにチャレンジしたことがない方も、ぜひトライしてみてください。

〈さば缶カレー〉
調理時間：20分

Photo by 印度カリー子

材料（2人分）

・さばの水煮缶（内容量140g程度）……2缶
・玉ねぎ……中1個（200g）
・トマト……大1個（200g）※トマト缶で代用可
・ココナッツミルク……100cc
・にんにく（みじん切り）……1片
・しょうが（みじん切り）……1片
・ターメリック・クミン・コリアンダー……各小さじ1杯
・チリペッパー（お好みで）……小さじ1/2杯 ※一味唐辛子で代用可
・塩……小さじ1/2杯
・砂糖……小さじ1杯
・レモン汁……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯

コツ・ポイント

魚＆スパイス＆ココナッツミルクで、抜群のおいしさに！

お魚とスパイス、ココナッツミルクは相性が抜群。これらを合わせた「スパイスフィッシュカレー」は驚くほどおいしいので、ココナッツミルクが苦手な方でも楽しんでいただけるはず！ぜひ一度試してみてください。

また、ターメリック、クミン、コリアンダーは辛みのないスパイスなので、チリペッパーなしで作れば、小さなお子様でも食べられますよ。