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じわじわきてる！スパイスカレーを作ってみよう
Photo by uli04_29
スパイスカレーとは？
スパイスカレーのはっきりとした定義は、ないと言われています。一般的に、市販のカレールウを使わず、スパイスを使って作るカレーのことを、スパイスカレーと呼びます。スパイスの香りが、しっかり立つのが特徴です。
どんなスパイスが必要？
スパイスカレーに必要な基本のパウダースパイスは、コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンヌペッパー（チリペッパー）の4つです。
カイエンヌペッパーは辛さを、そのほかのスパイスは香りや色を出すスパイスです。コリアンダーとクミンをベースに、ターメリックを足すことで深みのあるカレーができます。
※コリアンダーは、パクチー（葉）の種を乾燥させたスパイスです。
自分なりのオリジナルを作ってみる
基本の4つのスパイスに、お好みのスパイスを足すことでオリジナルのカレーを作ることができます。例えば、ガラムマサラを使うと、簡単に複雑な香りをプラスすることができます。
華やかな香りのカルダモンや、フェンネル。香ばしいマスタードシードや、甘みのある香りのフェヌグリークやシナモンなど。カレーの具材と相性のいいスパイスや、好みの香りのスパイスを使うといいでしょう。
ホールスパイスを使うと本格的に
パウダータイプのスパイスだけでなく、ホールタイプ（スパイスの原形そのまま）を使うことで、より本格的なスパイスカレーを作ることができます。
スパイスの香り成分は、油に溶け出しやすい性質があるため、油でホールスパイスを炒めて、香りを引き出してから使うようにしましょう。
4つのスパイスで基本のスパイスカレーの作り方
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ご紹介するスパイスカレーは、鶏肉と4種類のスパイスで作る基本のチキンカレーです。みじん切りしょうがは、噛むたびにさわやかな味わいが口に広がり、シンプルなスパイスの香りに華を添えてくれます。具材を切る、炒める、煮込む、の3ステップで完成します。ぜひ、気軽にチャレンジしてみてください！
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