目次
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。
「にんにくはじゃがいもと一緒に食べてもらいたいので、じっくりローストしてやわらかく火を通していきます」
3. 香りが出てきたらじゃがいもを並べ、中火で焼く
にんにくの香りが立ってきたらじゃがいもを加える。
「じゃがいもの表面を丁寧に焼くのがポイント。しっかり焼き色がつくまで、なるべくいじらないようにしましょう」
4. 焼き色がついたら裏返す
5分ほどたってきれいな焼き色がついたら裏返す。
「にんにくがやわらかくなったら、食べやすいよう軽くつぶしましょう」
5. 裏面も焼き色がついたらベーコンを加える
3〜4分たって裏面にも焼き色がついたら、じゃがいもを寄せて空いたスペースにベーコンを加え、炒める。
「一般的な調理法だと、先にベーコンを炒めてからじゃがいもを加えるレシピが多いと思いますが、その方法だとじゃがいもをしっかり焼くことができません。ベーコンはカリカリにする必要はないので、まずはしっかりじゃがいもをおいしい状態に仕上げ、その後ベーコンを加えましょう」
「ベーコンから脂が出てきたら、その脂をじゃがいもにまとわせるイメージで全体を混ぜます」
6. 塩、こしょうをふり、パセリ、バターを加える
脂が全体にまわったら弱火にして、塩、粗挽きこしょうをふり、味をととのえる。パセリ、バターを加える。
「バターはコクと風味付けの役割を果たします。1〜2分加熱し、バターが軽くはしばみ色になったらジャーマンポテトの完成です。器に盛り、好みで粒マスタードを添えるとおいしいですよ」
じゃがいもの甘みが引き立つジャーマンポテトは、最強のビールのお供！
こんがり焼き色のついた見た目が食欲をそそるジャーマンポテト。ひと口食べると、「じゃがいもってこんなに甘かったんだ」とびっくり！
皮のほろ苦さもいいアクセントに。ほくほく香ばしいじゃがいもが、にんにくの風味、ベーコンの塩気と相まって、止まらないおいしさです。よく冷やしたビールと一緒に味わえば、至福のひとときを約束してくれます！
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