目次
1. ピンチョス寿司「アボカドミモザ」
Photo by 西村仁見
「アボカドも脾に元気をくれますし、コルステロールが気になる方にも食べてほしい食材です。特製豆腐マヨとの相性も良く、特に女性に好まれる味に仕上がります」
材料（トッピング）
Photo by 西村仁見
・アボカド……1/2個
・卵……1個（ゆで卵にし、黄身だけをザルで濾してミモザにする）
・紅たで……適量
・特製豆腐マヨ……30g
・レモン汁……5cc
・ハラペーニョソース……適量
・卵……1個（ゆで卵にし、黄身だけをザルで濾してミモザにする）
・紅たで……適量
・特製豆腐マヨ……30g
・レモン汁……5cc
・ハラペーニョソース……適量
作り方
Photo by 西村仁見
1. アボカドは7mm角程度に切りそろえてボールに入れ、レモン汁を回しかけて馴染ませる
2. 1に特製豆腐マヨを加え、全体を馴染ませながらハラペーニョソースを加え、味を調える
3. 型抜きした混ぜ酢飯に 2 をのせ、ミモザをふりかける。飾りに紅たでを添えて完成
2. 1に特製豆腐マヨを加え、全体を馴染ませながらハラペーニョソースを加え、味を調える
3. 型抜きした混ぜ酢飯に 2 をのせ、ミモザをふりかける。飾りに紅たでを添えて完成
2. ピンチョス寿司「生ハム＆キウイ」
Photo by 西村仁見
「生ハム（塩漬け豚肉）は疲労回復に効果的です。キウイには胃腸に溜まって排出しきれていない飲食物を出す働きがあり、そのことから梅雨の湿気が身体に溜まりにくくしてくれます。フルーツの甘みと生ハムのコラボは子どもにも大人気の味です」
材料（トッピング）
・キウイ……1個（皮をむき、輪切りにし型抜きをする）
・生ハム……50g（ピンチョス寿司1個には6～8g程度）
・特製豆腐マヨ……30g
・すりおろしニンニク……適量
・ディル……適量
・生ハム……50g（ピンチョス寿司1個には6～8g程度）
・特製豆腐マヨ……30g
・すりおろしニンニク……適量
・ディル……適量
作り方
Photo by 西村仁見
1. 特製豆腐マヨにすりおろしニンニクを加え、混ぜ合わせる
2. 型抜きした混ぜ酢飯の上に 1 を塗り、キウイをのせる
3. 生ハムを折りたたんで 2 にのせ、ピンを刺して固定する
4. 3 に 1 を少しのせ、ディルを飾り完成
2. 型抜きした混ぜ酢飯の上に 1 を塗り、キウイをのせる
3. 生ハムを折りたたんで 2 にのせ、ピンを刺して固定する
4. 3 に 1 を少しのせ、ディルを飾り完成
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