かき揚げで夏越ごはん。絶対に失敗しない作り方を野﨑洋光さんが伝授

大人のポテトサラダレシピ。「分とく山」野﨑洋光さんの料理メソッドvol.10

南麻布の和食料理店「分とく山」の料理人、野崎洋光さんから基本レシピを教えてもらう連載。第10回目は「ポテトサラダ」をご紹介します。じゃがいもの味わいをいかすポイントや具材を混ぜるタイミングなど、見所が満載！定番の具材とは違う、和と洋の組み合わせが楽しめる逸品です。

基本の唐揚げレシピ。「分とく山」野﨑洋光さんの料理メソッドvol.1

南麻布の和食料理店「分とく山」の料理人野﨑洋光さんから基本レシピを教えてもらう連載。第1回目は唐揚げレシピを紹介します。シンプルな材料で簡単にさっくりジューシーな絶品唐揚げができますよ。調理中の「なぜ？」に切り込み、野﨑さんの料理メソッドを学びます。さらに料理上手になるはずですよ

【分とく山 野﨑洋光さんインタビュー】“学び”と“人もうけ”を追いつづける料理人人生

「分とく山」総料理長であり、わかりやすい解説の家庭料理が人気の料理人、野﨑洋光（のざきひろみつ）さんにインタビュー。大きな挫折を乗り越えてきた知られざる料理人人生や、日本料理人という仕事への思いをじっくりと語っていただきました。