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いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？
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目次

作り方

1. 鍋につゆの材料を入れて火にかけ、少し煮詰めたらザルで濾し、鍋に戻す

2. 揚げたてのかき揚げを1に片面だけ浸し、つゆに付けた面を下にしてごはんを盛った丼にのせ、しょうがを添える

発想の転換が、「夏越ごはん」のかき揚げをおいしくする！

わさびとミストしょうゆを添えたかき揚げ

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

「かき揚げは、“こうしないといけない”という固定概念を手放すことが大事」と話してくださった野﨑さん。まさに目から鱗の連続でしたが、実際に試してみたら本当に失敗せずに作ることができました。

そして、野﨑さんおすすめの食べ方である、わさびとミストしょうゆでかき揚げを食してみたところ、これまた絶品！サクサク感が失われないうえに、しょうゆの風味がかき揚げの香ばしさに合うんです。何事も決め付けはダメなのだと、改めて気付かされた気がします。

さて、かき揚げ作りはこれでバッチリ。6月30日はかき揚げをのせた夏越ごはんを作り、無病息災を祈りましょう！

取材・文／福田 彩（macaroni 編集部）
撮影／宮本信義
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