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1. 水とドライイースト、砂糖を混ぜる
Photo by 上原 花菜
ボウルに水、ドライイースト、砂糖を入れます。ドライイーストと砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
2. 粉類を加えて混ぜる
Photo by 上原 花菜
1に強力粉、大豆粉、塩を加えます。粉気がなくなり、生地が均一になるまでヘラで混ぜます。
3. 一次発酵をする
Photo by 上原 花菜
ラップをかけ、室温で1時間ほど一次発酵をします。室温が高いときは発酵時間を短めに、様子をみて時間を調整してください。2倍くらいの大きさになったら発酵完了です。
4. 成形する
Photo by 上原 花菜
打ち粉をした台に生地を出します。軽く押してガス抜きをし、4等分にして丸めます。手で伸ばして、5mmほどの厚さの楕円形にします。クッキングシートを敷いた天板に並べます。
5. 二次発酵をする
Photo by 上原 花菜
室温で30分ほどおき、ひとまわり大きくなるまで二次発酵をします。発酵が完了したら、指に粉をつけてくぼみをつけます。オリーブオイルをハケで塗り、岩塩とローズマリーを散らします。
6. オーブンで焼く
Photo by 上原 花菜
200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。ケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたらお召しあがりください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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