材料(2人分)

・じゃがいも……5個
・玉ねぎ……2個
・トマト……1個
・ナス……3本
・生姜……15g
・ニンニク……3かけ
・塩……小さじ1杯
・水……150cc
・炒め油……適量

調味料・スパイス
・カレー粉……小さじ1杯
・ターメリック……小さじ1/2杯
・クミンパウダー……小さじ1/2杯
・コリアンダーパウダー……小さじ1杯
・粉唐辛子……お好みで

作り方

下ごしらえ

・ニンニク、生姜をすりおろします
・ナスは乱切り、じゃがいもは食べやすい大きさ、玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角に刻んでおきます

1. じゃがいもとナスを炒める

Photo by Misa

じゃがいもを炒め、少し火が通ったところでナスを加えます。塩を振ってフタをし、全体に火が通ったら皿に移しておきます。

2. あめ色玉ねぎを作る

Photo by Misa

みじん切りにした玉ねぎをたっぷりの油であめ色になるまで炒めます。

3. スパイス類を入れ、風味を引き出す

Photo by Misa

すりおろしニンニクと生姜、スパイス・調味料類を入れて香りが立つまで2〜3分炒めます。ここでしっかり炒めて油と馴染ませることにより、粉っぽさのないカレーに仕上がりますよ!

4. トマトを炒める

Photo by Misa

トマトを入れ、3分くらいフタをしておきます。火が通ってやわらかくなったら、木べらでつぶします。トマトの酸味を和らげるために、しっかりと水分を飛ばしましょう。

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