Name: 栄養素と危険性は大丈夫？「カット野菜」にまつわる噂を徹底分析
Cuisine: 日本

カット野菜を調理する際のコツ

コツ・ポイント

開封したら使い切ること
なるべく使いたい日に購入（賞味期限が短く設定されているため）
必ず低温で保存する

カット野菜は丸ごとの野菜よりも傷みが早いです。開封したらすべて使い切るのがおすすめですよ。どうしても使い切れない場合は、保存袋に入れて密封し、なるべく早めに使いましょう。

またカット野菜の賞味期限は短く設定されているため、買い置きはせず、使う日に購入するのがベスト。購入後は常温保存は避け、必ず冷蔵庫で保存するようにしてくださいね。

消費期限と保存方法

Photo by 稲吉永恵

カット野菜の消費期限

カット野菜の日持ちは、野菜や製造方法にもよりますが、基本的に購入後未開封で3〜4日程度だと言われています。開封後は翌日までには食べ切るのが安全です。しかしカットされているぶん断面から傷みやくなるので、消費期限の日付に関わらず早めに食べ切ることが大切ですよ。

カット野菜の保存方法

カット野菜は、鮮度のことを考えると一度に使い切るのが最適ですが、全部を一気に使い切るのはむずかしいですよね。そんなときはラップやジッパー付きのポリ袋に入れて、空気に触れる部分を少しでも少なくすることが鍵となってきます。またもうひとつのポイントとしては、保存温度。カットされた野菜は、丸ごとの野菜とは異なり、低温保存が欠かせません。温度が上がれば上がるほど変色が進むため、野菜室ではなく冷蔵室で保存しましょう。