基本のビビンバのカロリーはどのくらい？

ビビンバは牛肉や豚ひき肉、ナムル、卵などの具をごはんにのせ、混ぜ合わせて食べる韓国料理です。カロリーは、1人前あたり628kcal。カロリーは種類や部位、卵の有無、ごま油の使用量でカロリーは前後します。

この記事ではカロリーをカットするために、鶏ひき肉と豆腐に置き換え、ごま油の量を減らします。ごはんもひと工夫して、1人前あたり333kcalで仕上げますよ。（※1）

ボリューム満点！ヘルシービビンバ

Photo by 長曽我部真未

調理時間：30分
保存期間：冷蔵庫で2～3日

肉は牛肉や豚ひき肉が定番ですが、鶏ひき肉と豆腐に置き換えます。ナムルは、カロリーと脂質の高いごま油を使うため1種類に。ごま油を使用しない酢の物で代用します。

ごはんは半量に減らして、糸こんにゃくでかさ増しし、カロリーと糖質をカット。肉やナムルと混ぜれば、通常と変わらないおいしさですよ。

卵は1個あたり約82kcalなので、このレシピでは使いません。（※2,3,4,5,6,7,8,9）

このレシピの栄養価（1人分）

エネルギー……333kcal
たんぱく質……14.6g
脂質……10.1g
炭水化物……46.2g
糖質……38.1g
食物繊維総量……7.9g
食塩相当量……2.4g

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年

材料（2人分）

Photo by 長曽我部真未

・ごはん……茶碗1杯（160g）
・糸こんにゃく……200g
・キムチ……50g

肉味噌
・鶏ひき肉……75g
・木綿豆腐……75g
・ごま油……小さじ1杯

肉味噌調味料
・コチュジャン……小さじ2杯
・こいくちしょうゆ……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・おろしにんにく……小さじ1/4杯
・おろししょうが……小さじ1/4杯