基本のビーフシチューのカロリーはどのくらい？

一般的な牛バラ肉を使用するビーフシチューはのカロリーは、1人分あたり約807kcal。

牛肉を玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどと一緒にデミグラスソースでじっくり煮込んで作ります。牛肉やデミグラスソース、ビーフシチューのルー、たっぷりの赤ワインを使うため、高カロリーな料理のひとつです。

このレシピでは、牛もも肉を使用し、1人分あたり通常の半分以下の400kcalに仕上げます。（※1）

炊飯器で簡単！ヘルシービーフシチュー

Photo by 長曽我部真未

調理時間：100分
保存期間：冷蔵で2～3日、冷凍で1～2週間

このレシピでは、牛肉のなかでもカロリーの低い、牛もも肉を使います。

また、デミグラスソースや市販のビーフシチューのルーは使用しません。糖質の多いじゃがいもは大根に、仕上げの生クリームは牛乳で代用します。

調理時間はかかりますが、炊飯器で煮込むのでほったらかしても問題ありません。気軽に本格的なヘルシービーフシチューが楽しめます。（※2,3,4）

このレシピの栄養価（1人分）

エネルギー……400kcal
たんぱく質……26.4g
脂質……15.0g
炭水化物……38.9g
糖質……31.0g
食物繊維総量……7.9g
食塩相当量……2.2g

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

材料（2人分）

Photo by 長曽我部真未

・牛もも肉（ブロック）……200g
・塩……小さじ1/3杯
・黒こしょう……少々
・小麦粉……小さじ2杯
・玉ねぎ……1個
・大根……約5cm（120g）
・にんじん……小1本（120g）
・しめじ……1袋（100g）
・にんにく……1片
・赤ワイン……100cc
・オリーブオイル……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・牛乳……大さじ1杯

〈調味料A〉
・トマトピューレ（2倍濃縮）……100g
・ウスターソース……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
・水……200cc