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基本のビーフシチューのカロリーはどのくらい？
一般的な牛バラ肉を使用するビーフシチューはのカロリーは、1人分あたり約807kcal。
牛肉を玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどと一緒にデミグラスソースでじっくり煮込んで作ります。牛肉やデミグラスソース、ビーフシチューのルー、たっぷりの赤ワインを使うため、高カロリーな料理のひとつです。
このレシピでは、牛もも肉を使用し、1人分あたり通常の半分以下の400kcalに仕上げます。（※1）
牛肉を玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどと一緒にデミグラスソースでじっくり煮込んで作ります。牛肉やデミグラスソース、ビーフシチューのルー、たっぷりの赤ワインを使うため、高カロリーな料理のひとつです。
このレシピでは、牛もも肉を使用し、1人分あたり通常の半分以下の400kcalに仕上げます。（※1）
炊飯器で簡単！ヘルシービーフシチュー
Photo by 長曽我部真未
調理時間：100分
保存期間：冷蔵で2～3日、冷凍で1～2週間
このレシピでは、牛肉のなかでもカロリーの低い、牛もも肉を使います。
また、デミグラスソースや市販のビーフシチューのルーは使用しません。糖質の多いじゃがいもは大根に、仕上げの生クリームは牛乳で代用します。
調理時間はかかりますが、炊飯器で煮込むのでほったらかしても問題ありません。気軽に本格的なヘルシービーフシチューが楽しめます。（※2,3,4）
保存期間：冷蔵で2～3日、冷凍で1～2週間
このレシピでは、牛肉のなかでもカロリーの低い、牛もも肉を使います。
また、デミグラスソースや市販のビーフシチューのルーは使用しません。糖質の多いじゃがいもは大根に、仕上げの生クリームは牛乳で代用します。
調理時間はかかりますが、炊飯器で煮込むのでほったらかしても問題ありません。気軽に本格的なヘルシービーフシチューが楽しめます。（※2,3,4）
このレシピの栄養価（1人分）
エネルギー……400kcal
たんぱく質……26.4g
脂質……15.0g
炭水化物……38.9g
糖質……31.0g
食物繊維総量……7.9g
食塩相当量……2.2g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
たんぱく質……26.4g
脂質……15.0g
炭水化物……38.9g
糖質……31.0g
食物繊維総量……7.9g
食塩相当量……2.2g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
材料（2人分）
Photo by 長曽我部真未
・牛もも肉（ブロック）……200g
・塩……小さじ1/3杯
・黒こしょう……少々
・小麦粉……小さじ2杯
・玉ねぎ……1個
・大根……約5cm（120g）
・にんじん……小1本（120g）
・しめじ……1袋（100g）
・にんにく……1片
・赤ワイン……100cc
・オリーブオイル……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・牛乳……大さじ1杯
〈調味料A〉
・トマトピューレ（2倍濃縮）……100g
・ウスターソース……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
・水……200cc
・塩……小さじ1/3杯
・黒こしょう……少々
・小麦粉……小さじ2杯
・玉ねぎ……1個
・大根……約5cm（120g）
・にんじん……小1本（120g）
・しめじ……1袋（100g）
・にんにく……1片
・赤ワイン……100cc
・オリーブオイル……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・牛乳……大さじ1杯
〈調味料A〉
・トマトピューレ（2倍濃縮）……100g
・ウスターソース……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
・水……200cc
作り方
1. 野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
玉ねぎは薄切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱します。大根はくし切り、にんじんは乱切り、しめじは小房に分けます。にんにくは皮をむき、芽を取り包丁の背でつぶします。
2. 牛肉の下ごしらえをする
Photo by 長曽我部真未
牛肉は4等分し、塩と黒こしょうをすり込みます。小麦粉を全体にまぶします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
