ライター : ササキマイコ

横浜市中区で150種類の植物を栽培しながら男子2人を育児中。明日の活力になる笑顔溢れる食卓作りに日々全力投球。

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しっとりやわらか！マグロの角煮（調理時間：15分）

グレーの小鉢に盛られたしっとりやわらか！マグロの角煮

Photo by ササキマイコ

保存期間：冷蔵で3日
たくさんマグロの刺身を買って食べきれないときや、うっかり鮮度を落としてしまったときにぜひ作っていただきたい「マグロの角煮」のレシピです。鍋ひとつで作れる手軽さながら、ごはんのお供にもおつまみにもピッタリなひと品が作れますよ。

このレシピのポイント

マグロの角煮は火入れのやり方によってパサついてしまうので、作るのがむずかしいというイメージの方もいらっしゃるかと思いますが、上手に作るポイントは調味料を入れるタイミングにあります。

みりんを最後に入れることによって、しっとりとパサつかず作れますよ。火加減は煮汁を焦がすことさえしなければ、ある程度大雑把でも問題ありません。

材料（2人分）

卓上にマグロの角煮の材料が並ぶ様子

Photo by ササキマイコ

・マグロ……250g
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・醤油……大さじ2杯
・水……50cc
・生姜……1カケ

作り方

1. 材料を切る

千切りにした生姜と角切りにしたマグロが並ぶ様子

Photo by ササキマイコ

マグロはひと口大に切り、キッチンペーパーで水気をふきます。生姜は皮をむき千切りにします。

2. 調味料を火にかける

調味料を鍋に入れる様子

Photo by ササキマイコ

酒、醤油、砂糖、水、生姜を鍋に入れて火にかけます。

3. マグロを入れる

鍋の中にマグロを入れる様子

Photo by ササキマイコ

沸騰したらマグロを入れます。
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