しっとりやわらか！マグロの角煮（調理時間：15分）

Photo by ササキマイコ

保存期間：冷蔵で3日

たくさんマグロの刺身を買って食べきれないときや、うっかり鮮度を落としてしまったときにぜひ作っていただきたい「マグロの角煮」のレシピです。鍋ひとつで作れる手軽さながら、ごはんのお供にもおつまみにもピッタリなひと品が作れますよ。

このレシピのポイント

マグロの角煮は火入れのやり方によってパサついてしまうので、作るのがむずかしいというイメージの方もいらっしゃるかと思いますが、上手に作るポイントは調味料を入れるタイミングにあります。

みりんを最後に入れることによって、しっとりとパサつかず作れますよ。火加減は煮汁を焦がすことさえしなければ、ある程度大雑把でも問題ありません。