オーブン料理でおうち海外旅行。おうち時間に楽しむ “世界のレシピ” 6選

＜肉だんご＞
・ 豚ひき肉……300g
・レモングラス粗みじん……1本分（硬そうなところは外す）
・塩……小さじ1/3
・カラメルソース……大さじ1（なくてもOK。あれば風味がよく、焼きあがった時に良い照り具合になる）
・ヌクマム（ナンプラーで代用もOK）……大さじ1

＜付け合わせの大根と人参＞
・酢、砂糖……大さじ1ずつ（大根と人参をつける）
・大根……1/4個
・人参……1/2本

＜つけだれ＞
・ヌクマム……大さじ3 と1/2
・レモン汁……大さじ2
・砂糖……大さじ3
・水……150cc
・唐辛子……1本（風味付けに液体に入れておく）

ブン（麺）……適量（食べたい量）
※素麺でも代用可

＜付け合わせの葉もの＞
レタス、ハーブ（青しそ、ミントなど香りの良いもの）もやし、など

＜肉団子＞
1. ボウルに豚ひき肉、みじん切りしたレモングラス、塩、カラメルソース、ヌクマム、砂糖を入れてよく混ぜ15分ほどおく。
2. 1個20〜25gぐらいの団子状にし、オーブンのトレイにのせ、熱風グリル200℃で10分焼く。

＜付け合わせの大根と人参＞
1. 大根と人参は薄切りにし、酢と砂糖と和えておく。
2. ボウルに＜つけだれ＞の材料すべてと、2.の大根と人参を入れつけておく。

＜つけだれ＞
材料をすべて合わせて、置いておく。

ブン（麺）
ブン（麺）の準備をする。あらかじめお湯につけておき、やわらかくなったら沸騰したお湯で歯ごたえが残るぐらいの硬さ（アルデンテ）まで茹でる。
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＜仕上げ＞
シェアする場合は、大き目のお皿にブン（麺）、付け合わせの葉ものを盛りつける。肉団子と＜付け合わせの大根と人参＞は別の器に盛りけておき、好きな分取れるように用意しておく。

＜つけだれ＞に＜肉団子＞＜付け合わせ＞葉ものを入れ、ブン（麺）をつけていただく。ブン（麺）を食べる分だけ茹で、残った＜つけだれ＞と＜付け合わせ＞＜肉団子＞はとっておき、翌日も使えるようにしておくと無駄がなくて良い。

中東で⾷べられているペースト料理 フムス。ひよこ⾖をたっぷり使うフムスはヘルシーで栄養満点です。ピタと⼀緒にどうぞ。

＜フムス＞
・ひよこ豆……200g
・にんにく……2片
・クミンパウダー……小さじ1/2
・ごまのペースト（タヒニor白ごまペースト）……大さじ3〜4
・スモークパプリカ……小さじ1/4
・塩……小さじ1
・こしょう……小さじ1
・レモン汁……小さじ2-3
・オリーブオイル……大さじ1

＜ピタ＞
・ドライイースト……小さじ2
・砂糖……小さじ1/2
・全粒粉……35g
・中力粉……310g
・塩……小さじ1
・オリーブオイル……大さじ2
・ぬるま湯……1cup

＜フムス＞
1. ひよこ豆を水で洗い、たっぷりの水で浸水させる。
2. スチーム調理用の穴なしトレイにひよこ豆と豆がしっかりかぶるぐらい水を入れる。そこへ皮を剥いたにんにくとクミンパウダーも入れる。スチーム調理100℃で50分加熱する。
3. 加熱が終わったらそのまましばらく冷ます。煮汁を100ml取っておく。次のステップでピューレするときに使用する。加熱が終わったひよこ豆を軽く一握りぐらい取っておく。盛りつけ時に使う。
4. 豆をピューレする。ひよこ豆、取っておいた煮汁100ml、レモン汁、ごまのペースト、パプリカパウダー、塩、こしょう、クミンを入れてミキサーにかける。
5. お皿に盛りつけ、オリーブオイルを回しかける。取っておいたひよこ豆を上からちらし、パプリカパウダーもかける。 .

＜ピタ＞
1. 生地を作る。ボウルにぬるま湯200ml入れ、そこへドライイーストと砂糖を加えてイーストが溶けるまでしっかりと混ぜる。
2. 1.のボウルに全粒粉、中力粉77g（すでに計量してある310gから）を加えて全体を混ぜ合わせ、気泡ができてくるまで約15分ほど温かい場所においておく。
3. 2.へ塩、オリーブオイル、残りの中力粉を入れ、木べらか箸でかき混ぜまとめていく。粉を少々まぶし、ボウルの中で1分ほど捏ねて、全体をまとめていく。
4. まとまったら平なところに生地を出し、生地の表面がなめらかになるまで軽く2分ほど捏ねる。乾かないように覆いをして10分ほど休ませる。
その後さらに2分ほど捏ねる。生地がしっとりとしていればベスト。
5. ボウルをキレイにしてそこへオリーブオイルを薄く塗り、まとまった生地を入れ、
【電気オーブン・レンジ機能付きオーブンの場合：乾かないようにしっかりと覆いをして特別プログラム「イースト生地の発酵」もしくは「上下加熱」で35℃、生地が2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。】
【スチームオーブンの場合：覆いはせず（スチームオーブンの場合はスチームが出るため）に、特別プログラム「イースト生地の発酵」35℃で生地が2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。】
6. オーブンを、上下加熱 240℃で予熱スタートする。電気オーブンの場合はベーキングストーン使用し、棚位置2へラックを入れ、その上にベーキングストーンをのせて30分以上予熱する。
スチームオーブン・レンジ機能付きオーブンの場合は、トレイを取り出しておき、熱風加熱プラスもしくは上下加熱で出せる最高の温度に設定して予熱しておく。生地を8等分してそれぞれを丸め、乾かないように覆いをして10分おく。
7. 10分おいた生地を直径約20cm、4〜5mm厚の薄い円形にし、表面に軽く粉を振る
8. 熱しておいたベーキングストーン、もしくは取り出しておいたトレイの上に生地をのせ、約2分焼成し、生地が膨らんだらひっくり返してさらに30秒〜1分焼く。うっすらと焼き目が見えてきたらOK。
9. 焼きあがったら布に包んで温かく保存しておく。

南フランスからは、スライスした野菜を並べてオーブンで 焼くだけのバイヤルデ。簡単 なのに華やかでパーティのときにおすすめです。