目次
やさしい味わい「五目煮」の作り方
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調理時間
30分
大豆、にんじん、ごぼう、こんにゃく、椎茸。今回はこの5種類の具材を使った「五目煮」の作り方をご紹介します。五目煮だから5種類の具材を使わなければならない……というわけではなく、実は4種類でも6種類でも構わないんですよ。「五目」という言葉には「たくさん」という意味があるんです。
具材はご紹介する5種類のほか、れんこん、たけのこ、昆布、ひじき、鶏肉などを入れてもおいしくできるので、ぜひお好きな具材で作ってみてくださいね。
材料（2人分）
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下準備
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干し椎茸を水でもどしておきます。
作り方
1.野菜を切る
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にんじん、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸は、それぞれ1cmぐらいの角切りにします。ごぼうは切ったら水にさらしておきましょう。
2.材料を煮る
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鍋に大豆、にんじん、ごぼう、こんにゃく、椎茸を入れ、そこに水（干し椎茸のもどし汁）、和風だし、砂糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけます。落としぶたをして中火で15分ほどコトコト煮込みます。
3.炒り煮で仕上げる
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煮汁が少なくなってきたら落しぶたを取り、強火にして炒り煮にします。好みの味まで煮詰めたら完成です。
上手に作るコツ・ポイント
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にんじんやごぼうなどの具材は、大豆の大きさにそろえて切ると、均一に味が沁み込みやすくなり、見ためもきれいに仕上がります。できたてもいいですが、時間を置けばさらに味が沁み込んでおいしくなりますよ♪
五目煮のアレンジレシピ3選
1. ひじきと大豆の五目煮
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ひじき、大豆、油揚げ、にんじんで作る「五目煮」もまた、和食の定番メニューですよね。こちらは、めんつゆを使い、レンジで加熱するお手軽レシピです。ひじきは粗熱が取れるまでラップをかけたまま置くことで、ふっくら仕上がりますよ♪ 日本人なら誰もがホッとするお惣菜のひとつではないでしょうか。
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