ライター : 渡辺 りほ

管理栄養士

学校給食センターにて、管理栄養士として献立作成や食に関する指導に従事した経験から、子どもたちだけでなく幅広い世代への「食育」に興味を持つ。現在は在宅WEBライターとして、栄養学…もっとみる

ごぼうのカロリーは高い？

白い皿に盛り付けられたきんぴらごぼう
ごぼうのカロリーは、100gあたり65kcal。根菜類の野菜と比較してみると、にんじんは39kcal、だいこんは18kcalなので、ややカロリーが高い野菜です。（すべて100gあたりで算出）（※1）

ごぼうのカロリーと糖質量

木のボードにごぼうがのっている

ごぼう1袋（約200g）のカロリーと糖質量

エネルギー量……130kcal
糖質量……19.4g（※1）

ごぼうに含まれる栄養はなにがある？

おろし金ですりおろされたごぼう

便秘対策になる「食物繊維」

水分を吸収して膨らむことで腸を刺激し、排便を助ける「不溶性食物繊維」が豊富なので、ごぼうは便秘気味の方におすすめの野菜です。不溶性食物繊維は、ごぼう100gあたりに3.4g含まれています。

糖質の吸収をゆるやかにして、食後の血糖値の上昇を抑える「水溶性食物繊維」もごぼうに多く含まれています。100gあたりの含有量は2.3gです。（※1,2）

塩分のとりすぎ対策に「カリウム」

ごぼうには、ナトリウム（塩分）の排出を促す作用がある「カリウム」が豊富です。塩分のとりすぎを調節するのに役立ちますよ。

ごぼう100gに含まれているカリウムの量は、320mgです。ただし、カリウムは水に溶ける性質があるため、ゆでると100gあたりの含有量が210mgに減ってしまいます。（※1,3,4）
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ごぼうの栄養を損なわない下処理方法
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