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ライター : 渡辺 りほ

管理栄養士

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目次

ごぼうのカロリーは高い？

白い皿に盛り付けられたきんぴらごぼう
ごぼうのカロリーは、100gあたり65kcal。根菜類の野菜と比較してみると、にんじんは39kcal、だいこんは18kcalなので、ややカロリーが高い野菜です。（すべて100gあたりで算出）（※1）

ごぼうのカロリーと糖質量

木のボードにごぼうがのっている

ごぼう1袋（約200g）のカロリーと糖質量

エネルギー量……130kcal
糖質量……19.4g（※1）

ごぼうに含まれる栄養はなにがある？

おろし金ですりおろされたごぼう

便秘対策になる「食物繊維」

水分を吸収して膨らむことで腸を刺激し、排便を助ける「不溶性食物繊維」が豊富なので、ごぼうは便秘気味の方におすすめの野菜です。不溶性食物繊維は、ごぼう100gあたりに3.4g含まれています。

糖質の吸収をゆるやかにして、食後の血糖値の上昇を抑える「水溶性食物繊維」もごぼうに多く含まれています。100gあたりの含有量は2.3gです。（※1,2）

塩分のとりすぎ対策に「カリウム」

ごぼうには、ナトリウム（塩分）の排出を促す作用がある「カリウム」が豊富です。塩分のとりすぎを調節するのに役立ちますよ。

ごぼう100gに含まれているカリウムの量は、320mgです。ただし、カリウムは水に溶ける性質があるため、ゆでると100gあたりの含有量が210mgに減ってしまいます。（※1,3,4）
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ごぼうの栄養を損なわない下処理方法
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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