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ライター : TETOTETO

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目次

実は好相性な2食材で！「鰻と梅干しの蒸籠ごはん」

お重に詰めた鰻と梅干しの蒸籠ごはん

Photo by TETOTETO

調理時間：30分

昔から、鰻と梅干しは食べ合わせが悪いと言われていますが、実はそんなことはありません。これは「贅沢を戒めるために生まれた標語」のようなもので、梅干しの酸味は、胃酸の分泌を促し、脂の吸収を助けるとされ、実は相性の良い食材といわれています。

今回は、そんな鰻と梅干しを合わせておいしく食べるレシピを紹介します。

「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の材料

鰻と梅干しの蒸籠ご飯の材料

Photo by TETOTETO

・米……2合
・鰻の蒲焼き……2尾
・卵……2個
・万能ネギ……適量
・粉山椒……少々
a.日本酒……300ml
a.梅干し……2個
a.白だし……小さじ1杯
a.塩……少々

「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の作り方

1. お米を洗う

お米を洗い、水気をきっておきます。

2. 鍋に（a）を合わせ、梅干しを入れて沸騰させる

鍋に梅干しが入っている

Photo by TETOTETO

鍋に（a）を合わせ、梅干しを押しつぶしながら沸騰させます。
鍋の中身が沸騰した状態

Photo by TETOTETO

沸騰し、1分ほどしたら火を止めます。

3. 1と2を鍋に合わせて蒸し上げる

ヘラを使って鍋に米を入れる様子

Photo by TETOTETO

1 の米と 2 を鍋に合わせます。
鍋で煮ているお米をヘラで混ぜる様子

Photo by TETOTETO

弱火から中火くらいの火力で煮含ませます。
お米が入った鍋から湯気が立っている

Photo by TETOTETO

水分が飛んで、鍋底が見えるようになるまで加熱を続けます。
お米を蒸し布にのせた状態

Photo by TETOTETO

蒸籠に蒸し布をかけ、鍋からお米を移します
蒸している最中の蒸籠

Photo by TETOTETO

ふたをして20分蒸し上げます。

4. 錦糸卵を作る

計量カップで卵をとく様子

Photo by TETOTETO

蒸している間に、卵をときます。
フライパンに薄く卵を広げたところ

Photo by TETOTETO

といた卵をフライパンに入れ、薄く焼きます。
包丁で卵を細かく切る様子

Photo by TETOTETO

細く切って、錦糸卵を作ります。
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