ライター : TETOTETO

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実は好相性な2食材で！「鰻と梅干しの蒸籠ごはん」

お重に詰めた鰻と梅干しの蒸籠ごはん

Photo by TETOTETO

調理時間：30分

昔から、鰻と梅干しは食べ合わせが悪いと言われていますが、実はそんなことはありません。これは「贅沢を戒めるために生まれた標語」のようなもので、梅干しの酸味は、胃酸の分泌を促し、脂の吸収を助けるとされ、実は相性の良い食材といわれています。

今回は、そんな鰻と梅干しを合わせておいしく食べるレシピを紹介します。

「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の材料

鰻と梅干しの蒸籠ご飯の材料

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・米……2合
・鰻の蒲焼き……2尾
・卵……2個
・万能ネギ……適量
・粉山椒……少々
a.日本酒……300ml
a.梅干し……2個
a.白だし……小さじ1杯
a.塩……少々

「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の作り方

1. お米を洗う

お米を洗い、水気をきっておきます。

2. 鍋に（a）を合わせ、梅干しを入れて沸騰させる

鍋に梅干しが入っている

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鍋に（a）を合わせ、梅干しを押しつぶしながら沸騰させます。
鍋の中身が沸騰した状態

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沸騰し、1分ほどしたら火を止めます。

3. 1と2を鍋に合わせて蒸し上げる

ヘラを使って鍋に米を入れる様子

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1 の米と 2 を鍋に合わせます。
鍋で煮ているお米をヘラで混ぜる様子

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弱火から中火くらいの火力で煮含ませます。
お米が入った鍋から湯気が立っている

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水分が飛んで、鍋底が見えるようになるまで加熱を続けます。
お米を蒸し布にのせた状態

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蒸籠に蒸し布をかけ、鍋からお米を移します
蒸している最中の蒸籠

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ふたをして20分蒸し上げます。

4. 錦糸卵を作る

計量カップで卵をとく様子

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蒸している間に、卵をときます。
フライパンに薄く卵を広げたところ

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といた卵をフライパンに入れ、薄く焼きます。
包丁で卵を細かく切る様子

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細く切って、錦糸卵を作ります。
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