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5. 万能ネギと鰻を切る
Photo by TETOTETO
万能ネギを小口切りにします。
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鰻の蒲焼きを食べやすい大きさに切ります。
6. お重に盛り付けて再度蒸す
Photo by TETOTETO
蒸し上がったごはんを、お重に盛り付けます。
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ごはんの上に錦糸卵を敷いて、万能ネギを散らします。
Photo by TETOTETO
万能ネギ、錦糸卵の上に、鰻を盛り付けます。
Photo by TETOTETO
もう一度蒸籠に戻し、蓋をせずに5分ほど蒸します。
7. 付属のタレと粉山椒を振る
Photo by TETOTETO
タレをかけ、お好みで粉山椒を振ったら完成です。
ワンポイント
煮汁を煮含ませるのがポイントです。おこわを作る要領で、米の表面に味を煮含ませてから蒸すことで、味がしっかりと乗った蒸米を作ることができます。でき合いの鰻の蒲焼きも、蒸籠で蒸せばフカフカの食感に蘇ります。
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