ライター : TETOTETO

「てとてと」とは、料理を通して場を創造するおもてなし夫婦ユニットです。 東京 自由が丘にある築40年のビンテージマンションをフルリノベーションし自宅兼、てとてと食堂として完全予…もっとみる

甘酸っぱさがクセになる「にんじんとねぎの小鉢」

Photo by TETOTETO

調理時間:25分(放置時間15分を含む)

おいしい日本酒が手に入ったので、旬の夏にんじんを使った、お酒が進むおつまみを作ってみました。

晩酌のお供に、ぜひ作ってみてください。

「にんじんとねぎの小鉢」の材料(作りやすい分量)

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・にんじん……1本
・生姜……1/2片
・みょうが……2個
・万能ねぎ……1束
・三つ葉……1束
a.ディジョンマスタード……小さじ2杯
a.蜂蜜……小さじ1杯
a.ごま油……大さじ1杯
・白しょうゆ……大さじ1杯
・白ワインビネガー……大さじ1杯
・ごま……適量

「にんじんとねぎの小鉢」の作り方

1. 野菜、薬味を切る

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にんじん、みょうが、生姜を5cmの長さで千切りにする。万能ねぎと三つ葉は5cmの長さに切りそろえておく。

2. 野菜の下ごしらえをする

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塩をふって15分ほどおき、

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軽く絞っておく。

3. 調味料を合わせる

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(a)をよく混ぜて乳化させたら、白しょうゆ、白ワインビネガーを合わせ、よく混ぜておく。

4. すべての材料を合わせて器に盛り付ける

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2 の野菜と薬味と 3 のタレを混ぜ合わせる。

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お皿に盛り付け、上からごまをふる。
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