作り方

1. じゃがいもの皮をむき5mmにスライスします。耐熱皿にならべラップをしてレンジで5分加熱。やわらかくなったらつぶして粗熱を取っておきます。

2. 枝豆は解凍してさやをむいておきます。

3. ツナの油を切り、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせておきます。

4. ボウルに1、2、3を入れ、全体を混ぜ塩こしょうで味を調えます。半分に切ったうずら卵とフライドオニオンを飾って完成です。

さっぱり爽やか「枝豆とトマトのイタリア風サラダ」(調理時間:10分)

Photo by akiharahetta

保存期間:3日
枝豆ときゅうりの食感が楽しいひと皿。オリーブオイルとりんご酢でさっぱり爽やか、朝食やおつまみにちょうどいいサラダです。ポイントはトマトの水切り。砂糖を使って糖度を上げつつ水分調整をします。

材料

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・枝豆(さやつき)……100g
・きゅうり……1本
・トマト……中1個またはミディサイズ3~4個
・砂糖……小さじ1/2杯
・りんご酢……大さじ1杯
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ2杯
・塩……ひとつまみ
・粗挽き黒こしょう……お好みで

作り方

1. 枝豆は解凍してさやをむいておきます。

2. きゅうりとトマトはよく水洗いし、それぞれさいの目切りにしておきます。

3. トマトに砂糖を振りかけ、そっと混ぜ合わせます。5分ほどおき、出てきた水分を捨てます。

4. ボウルに1、2、3を入れ、りんご酢とオリーブオイルで和えます。最後に塩を加えて味を調え、完成です。お好みで黒こしょうをかけてください。

作っておけばなにかと便利。栄養価の高いお助けメニュー

Photo by akiharahetta

最近の冷凍枝豆は本当に味がいいですね。味のよさ、鮮やかな色合い、栄養価の高さ、パーフェクトな食材ではないでしょうか。サラダを作り置きしておけば、毎日の献立にきっと役に立つはずです。
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