枝豆に含まれる栄養素と効果効能は？

枝豆の栄養

筋肉作りに欠かせない「たんぱく質」
腸内環境を整える「食物繊維」
糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」
血液を作るために必要な「葉酸」
体の抵抗力を高める「ビタミンC」
ナトリウム（塩分）を排泄する「カリウム」
貧血対策に役立つ「鉄」
免疫アップにかかわる「亜鉛」
細胞の老化対策に役立つ「メチオニン」

筋肉作りに欠かせない「たんぱく質」

枝豆には、100gあたり11.7gのたんぱく質が含まれています。枝豆とは、熟す前の大豆。植物性でありながらも良質なたんぱく質が豊富です。

たんぱく質は炭水化物、脂質とともにエネルギー産生栄養素のひとつ。筋肉・臓器・皮膚・毛髪などを作ったり、ホルモン・酵素・抗体などの材料になったりと、生命の維持に欠かせない重要なはたらきがあります。（※1,2,3,4）

腸内環境を整える「食物繊維」

枝豆には、100gあたり5.0gの食物繊維が含まれています。

食物繊維は水に溶ける水溶性と、溶けない不溶性に分けられます。枝豆に多く含まれる不溶性食物繊維は、水分を吸収して便のかさを増やすことにより大腸を刺激し、便通をスムーズにするはたらきがあります。ただし、食物繊維は水溶性、不溶性ともにバランスよく摂る必要があるため、さまざまな食材から上手に取り入れましょう。（※1,5）

【水溶性・不溶性】食物繊維が多い野菜ランキング！管理栄養士おすすめレシピ10選 - macaroni

食物繊維が多い野菜には、どんなものがあるのでしょうか？この記事では管理栄養士が、食物繊維が豊富に含まれる野菜をランキング形式で紹介します。また、野菜以外の食物繊維が多い食材も合わせて解説。食物繊維のはたらきやおすすめレシピも必見ですよ。ぜひチェックしてくださいね。

糖質の代謝にかかわる「ビタミンB1」

枝豆には、100gあたり0.31mgのビタミンB1が含まれています。ビタミンB1は、糖質からエネルギーを生み出す際に必要なビタミンです。

ビタミンB1は糖質の摂取量が多い人や運動をするためエネルギー消費量が多い人は、積極的に摂りたい栄養素。エネルギー産生にかかわるため、不足すると倦怠感や食欲不振につながるおそれがあります。（※1,6）

血液を作るために必要な「葉酸」

枝豆には、100gあたり320µgの葉酸が含まれています。葉酸はビタミンB群に属する水溶性のビタミン。ビタミンB12とともに赤血球の形成にかかわっているため、血液を作るのに役立ちます。

ほかにも、DNAの合成を促進することから妊娠中に重要な栄養素ともいわれ、妊娠前からの摂取がすすめられています。（※1,7）