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材料

・ゴーヤ……1本もしくは小さめなら2本
・かつお節……1袋
・いりゴマ……大さじ2杯
a.しょうゆ……大さじ2と1/2杯
a.みりん……大さじ2杯
a.酒……大さじ1杯
a.砂糖……大さじ2〜3杯

作り方

1. ゴーヤのワタの部分をしっかりと取り、薄切りする

2. （a）の調味料を鍋に入れ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら弱火にし、焦さないようにときどき混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰める

3. 最後にかつお節といりゴマを入れて完成

3. あっさりナンプラー風味。小松菜のナンプラーペッパー和え

保存容器に入った「小松菜作り置き」

Photo by おがわひろこ

ナンプラーは塩気の強い調味料ですが、野菜やお肉と合わせるとツンとくる塩気を感じず、とてもおいしい塩気になります。ナンプラーの風味が小松菜のほんのりと感じる苦味と合わさり、すごくおいしいので、紹介させていただきますね。

今後、このシリーズでは、少しずつナンプラーを使った作り置きも紹介していく予定です。ナンプラー未経験者の方！思い切って購入してみてください！

材料

・小松菜……2袋
a.ナンプラー……大さじ2杯
a.ごま油……大さじ1杯
a.しょうゆ……大さじ1杯
a.かつお節……1袋
・ブラックペッパー……少量

作り方

1. 小松菜を水洗いし、耐熱容器に入れて600Wで2分加熱する。一旦取り出し、まだ加熱できていない部分を下にし、さらに1分加熱する。流水で流し水気をしっかり切り、5cm幅に切りそろえる

2. ボウルに（a）の調味料を入れ、小松菜を加えて全体を混ぜ合わせたら完成

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