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一般的なミネストローネのカロリーはどのくらい？
Photo by macaroni
通常のミネストローネのカロリーは1人分あたり130kcalです。ほかの汁物のカロリーをみてみると、豆腐とわかめの味噌汁は48kcal、キャベツとにんじんと玉ねぎの野菜スープは14kcal。
ミネストローネのカロリーが高い理由は、脂質の多いベーコン、糖質の多いじゃがいもやショートパスタを使い、油で炒めているためです。
本記事でご紹介するレシピで作るミネストローネは、1人分あたり98kcal。ベーコンやじゃがいも、ショートパスタを使わず、ノンオイルで仕上げます。（※1,2,3）
ミネストローネのカロリーが高い理由は、脂質の多いベーコン、糖質の多いじゃがいもやショートパスタを使い、油で炒めているためです。
本記事でご紹介するレシピで作るミネストローネは、1人分あたり98kcal。ベーコンやじゃがいも、ショートパスタを使わず、ノンオイルで仕上げます。（※1,2,3）
野菜が一日の1/2摂れる！ヘルシーミネストローネ
Photo by 長曽我部真未
調理時間：25分
カロリーをオフする方法は、100gあたり405kcalのベーコンを100gあたり140kcalの大豆（水煮）に置き換えること。カロリーと脂質を抑え、ダイエット中に摂りたいたんぱく質を摂取できます。
また、糖質の多いじゃがいもやショートパスタは使いません。代わりに大根、ごぼうなどの根菜を入れて糖質オフ。
調理工程では、油で炒めずに少量の水を入れて蒸し煮にすることがポイントです。野菜の旨みを引き出し、カロリーをさらにカットします。（※4,5）
また、糖質の多いじゃがいもやショートパスタは使いません。代わりに大根、ごぼうなどの根菜を入れて糖質オフ。
調理工程では、油で炒めずに少量の水を入れて蒸し煮にすることがポイントです。野菜の旨みを引き出し、カロリーをさらにカットします。（※4,5）
このレシピの栄養価（1人分）
エネルギー……98kcal
たんぱく質……5.0g
脂質……2.0g
炭水化物……15.7g
糖質……10.2g
食物繊維総量……5.5g
食塩相当量……1.8g
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
たんぱく質……5.0g
脂質……2.0g
炭水化物……15.7g
糖質……10.2g
食物繊維総量……5.5g
食塩相当量……1.8g
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
材料（2人分）
Photo by 長曽我部真未
・大根……1.5cm（60g）
・にんじん……1/3本（50g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・キャベツ……1枚（40g）
・ごぼう……1/3本（30g）
・セロリ……1/4本（25g）
・大豆（水煮）……50g
・トマト缶……1/4缶（100g）
・水……250cc
・コンソメ顆粒……小さじ1杯
・みりん……大さじ1/2杯
・おろしにんにく……小さじ1/4杯
・食塩……ふたつまみ
・黒こしょう……少々
・にんじん……1/3本（50g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・キャベツ……1枚（40g）
・ごぼう……1/3本（30g）
・セロリ……1/4本（25g）
・大豆（水煮）……50g
・トマト缶……1/4缶（100g）
・水……250cc
・コンソメ顆粒……小さじ1杯
・みりん……大さじ1/2杯
・おろしにんにく……小さじ1/4杯
・食塩……ふたつまみ
・黒こしょう……少々
このレシピのコツ
野菜を少量の水と塩とともに、じっくり蒸し煮にします。野菜の旨みや甘味を引き出し、油で炒めなくてもおいしく作れますよ。仕上げに入れるみりんは、トマトの酸味を和らげてコクを出すことができます。
作り方
1. 野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
大根、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、セロリは1cm角に切ります。ごぼうは細いものは1cm幅の輪切り、太い場合は1cm幅の半月切りにします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
