3. ハンバーグ生地を作る

Photo by あんりちこ

ボウルに合い挽き肉と塩を入れ、よく練り混ぜる。

Photo by あんりちこ

粘りが出たら、溶き卵、玉ねぎ、こしょう、パン粉を加え、さらに混ぜます。

Photo by あんりちこ

小判型に成形します。

4. ハンバーグを焼く

Photo by あんりちこ

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、中火で片面3分裏返して、弱火にして蓋をし3分焼きます。

Photo by あんりちこ

日本酒を注ぎ沸騰したら、蓋をして3~4分間弱火で蒸し焼きにします。蒸し焼きにしたら蓋を開けて火を止め、5分間、余熱で火を通します。

5. きのこソースを作る

Photo by あんりちこ

ハンバーグを取り出したあと、フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を中火で熱し、しめじ、えのきを入れしんなりするまで炒めます。

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キノコソースの調味料aを加えて強火にし、底をこそげるように混ぜながら加熱します。2をすこしずつ加え、とろみをつけます。しょうが、みつばを入れたら、キノコソースの完成です。

6. ソースをかける

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4のハンバーグに5のきのこソースをかけたら完成です♪

余ったきのこソースの使用方法

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きのこソースは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。余ってしまった場合は、アレンジするのがおすすめです。

シンプルな茶碗蒸しの上に、きのこソースをかければ、きのこの旨味たっぷりの茶碗蒸しに。パスタとからめて、和風パスタにするのもいいですね。大さじ1杯のバターと醤油をひとまわしするだけで香り豊かな和風パスタになるので、ぜひ試してみてください♪

きのこたっぷり!和風ハンバーグを作ろう

さっぱりした和風味のハンバーグも、たっぷりのきのこソースを添えれば満足感抜群なひと品に。やわらかく仕上げるポイントは肉だねをしっかり混ぜること!やさしい和風ソースは、どんなジャンルの料理とも相性がいいので、ぜひ活用してくださいね。

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