Name: 鶏ひき肉で4品！ お酒にもご飯に合うおかずのレシピ
Cuisine: 日本

1. 絹ごし豆腐を崩してざるに入れたらキッチンペーパーをかぶせ、ガラス製のボウルをのせて30分ほど置き、水切りする

2. ボウルにひき肉を入れてA を加え、よくこねる。粘りが出たら、玉ねぎを加えて、1 をほぐしながら入れ、さらによくこねる。枝豆も加えてさっくり混ぜたら小さめの丸型に成形する

3. 170℃に熱した揚げ油に 2 をそっと入れ、途中返しながら揚げる。表面がきつね色になったら取り出して油をきる

3. サッと作れる！茄子の和風そぼろ炒め（調理時間 : 15分）

Photo by yuukitohikari

これから旬を迎える茄子と鶏ひき肉を組み合わせた、和風味のそぼろ炒めです。茄子は炒める前に油で揚げてもOKですが、レンジで加熱することで手間が省け、炒め時間も短縮できます。

材料（2人分）

・茄子……2本
・鶏ももひき肉……100g
・大葉……3枚ほど → 粗みじん切りにする
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A ごま油……小さじ2杯
B ヤマキ割烹白だし……小さじ2杯
B みりん……小さじ2杯
B 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ1/2杯
B 水……大さじ6杯

作り方

1. ヘタを切り落とした茄子を1個ずつラップで包み、電子レンジの耐熱皿に置いて2分ほど加熱する（500w）。裏返してさらに1分加熱し、乱切りにする

2. 中火で温めたフライパンに A を入れて炒める。香りがたったらひき肉を炒める。火が通ったら 1 と大葉を加えてさっと炒め合わせ、B を入れて強火にする。混ぜながら加熱して、とろみがついたら20秒ほどしっかり加熱して完成

4. リピート必須！オムレツの鶏そぼろあんかけ（調理時間 : 25分）

Photo by yuukitohikari

マヨネーズを加えてふっくらと焼きあげたオムレツに、鶏ひき肉のあんかけをたっぷりと。やさしい和風味のひき肉あんはごはんにぴったり！我が家の家族にも「うまい！」と絶賛されたこのレシピは、リピート必至の自信作です。

※オムレツを焼くときは18cmフライパンを使うのがマストです

材料（2人分）

・鶏ももひき肉……200g
・生姜……1かけ → みじん切りにする
・バター……10g
・青ネギ……適量 → 小口切りにする
・白ごま……適量
・七味唐辛子……少々
A 溶き卵……6個分
A マヨネーズ……大さじ1杯と小さじ1杯
B 水……80ml
B みりん……大さじ1杯
B 醤油……小さじ2杯
B 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
C 片栗粉……小さじ1.5杯C 水……小さじ1.5杯

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