1. 長ネギは縦半分に切り、白い部分は千切りにして水にさらし、ざるにあけて水気をきる。芯の部分はみじん切りにする

2. 鍋に500ccほどの湯を沸かし、塩を入れてチンゲンサイの根本部分をつけて20〜30秒ゆでる。葉の部分も沈めたらさらに20〜30秒ゆで、ざるにあげる。冷めたら水気を絞り、半分の長さに切って、下半分は放射状に6～8等分に切り、皿に盛り付ける

3. 中火で温めたフライパンにAと1の芯の部分を入れて炒める。香りがたったらひき肉を入れて炒める。火が通ったら、Bを加えて混ぜながら加熱する。全体が馴染んでとろみがついたら火を止めて2にかけ、1の白髪ネギをのせ、白ごまをかけて完成

3. ボリュームレシピ！「チンゲンサイとえのきの中華炒め」

Photo by yuukitohikari

チンゲンサイときのこだけでしっかりと満腹感を得られるボリュームレシピ。チンゲンサイのおいしさと、えのき茸の食感を存分に味わえて、どんどんお箸が進むひと品です！

材料（2人分）

・チンゲンサイ……2株
・えのき茸……1株 → 石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける
・ごま油……小さじ2杯
・塩……少々
A オイスターソース……大さじ1杯
A 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ1杯
B 水……小さじ1杯

作り方（調理時間 : 20分）

1. チンゲンサイは半分の長さに切り、茎は放射状に6～8等分に切る。茎と葉に分けておく

2. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1の茎を炒める。えのき茸と1の葉の部分も加え、さっと炒めたらAと100ccの水を入れて強火にする。煮たったら塩で味を整える

3. 一度火を止め、Bの水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら強火にかけ、20秒ほどしっかり加熱して完成