作り方(調理時間 : 25分)

1. 長ネギは縦半分に切り、白い部分は千切りにして水にさらし、ざるにあけて水気をきる。芯の部分はみじん切りにする

2. 鍋に500ccほどの湯を沸かし、塩を入れてチンゲンサイの根本部分をつけて20〜30秒ゆでる。葉の部分も沈めたらさらに20〜30秒ゆで、ざるにあげる。冷めたら水気を絞り、半分の長さに切って、下半分は放射状に6~8等分に切り、皿に盛り付ける

3. 中火で温めたフライパンにA1の芯の部分を入れて炒める。香りがたったらひき肉を入れて炒める。火が通ったら、Bを加えて混ぜながら加熱する。全体が馴染んでとろみがついたら火を止めて2にかけ、1の白髪ネギをのせ、白ごまをかけて完成

3. ボリュームレシピ!「チンゲンサイとえのきの中華炒め」

Photo by yuukitohikari

チンゲンサイときのこだけでしっかりと満腹感を得られるボリュームレシピ。チンゲンサイのおいしさと、えのき茸の食感を存分に味わえて、どんどんお箸が進むひと品です!

材料(2人分)

・チンゲンサイ……2株
・えのき茸……1株 → 石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける
・ごま油……小さじ2杯
・塩……少々
A オイスターソース……大さじ1杯
A 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ1杯
B 水……小さじ1杯

作り方(調理時間 : 20分)

1. チンゲンサイは半分の長さに切り、茎は放射状に6~8等分に切る。茎と葉に分けておく

2. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1の茎を炒める。えのき茸と1の葉の部分も加え、さっと炒めたらAと100ccの水を入れて強火にする。煮たったら塩で味を整える

3. 一度火を止め、Bの水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら強火にかけ、20秒ほどしっかり加熱して完成

4. ワインのお供にもぴったり!「チンゲンサイとベーコンのペペロン炒め」

Photo by yuukitohikari

ガツンッとくるガーリックの香りと、唐辛子のピリ辛がクセになるペペロン炒め。シンプルな塩味だから、チンゲンサイのフレッシュなおいしさをダイナミックに感じられます。

ワインのお供にもぴったりです。

材料(2人分)

・チンゲンサイ……1株(200gほど)
・ベーコン……60g → ひと口大に切る
・塩……適量
A オリーブオイル……大さじ2杯
A にんにく……1かけ → 芽を取り除き薄切りにする
A 鷹の爪輪切り……1本分
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