ライター : yuukitohikari

娘に作る、子どもが喜ぶごはん。 夫に作る、ごはんに合うおかず。 私に作る、お酒に合うおつまみ。 定番食材で美味しく食べるレシピを紹介します。

作り置きできる肉味噌で!味わい広がるアレンジおかず

以前、肉味噌を作って余った分を冷凍ストックしておいたら、その後、さまざまな料理に活用することができました。以来、肉味噌を作ったら冷凍保存するのが我が家のお約束。あわただしい日の献立や、もうひと品ほしいときなどにとっても重宝する、万能な作り置きです。


この記事では、その万能肉味噌のレシピと、肉味噌の活用レシピをご紹介します!

基本の万能肉味噌レシピ

Photo by yuukitohikari

まずは基本の"万能肉味噌"のレシピから。

材料

・豚ひき肉……500g
A ごま油….…大さじ2杯
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……2かけ → みじん切りにする
A 豆板醤……小さじ2杯くらい
A 長ネギ……1/2本 → みじん切りにする
B 酒……大さじ3杯
B 甜麺醤……50gくらい
B 醤油……大さじ1杯
B 砂糖……小さじ1杯
B 水……200cc
C 片栗粉……大さじ1杯と小さじ1杯
C 水……大さじ1杯と小さじ1杯

作り方

1. フライパンにAを入れ、中弱火にかけて炒める。香りがたったらひき肉を入れて炒める

2. ひき肉に火が通ったらBを加えて強火にする。煮立ったらよく混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、弱火にしてCの水溶き片栗粉を回しかけ、まぜる

3. とろみがついたら強火にして、30秒ほどしっかり加熱して火を止める
でき上がったら冷まして、小分けにして隙間ができないようにラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍ストックします。

冷凍の場合は3週間ほどが保存の目安。3日ほどで使い切る分は、密閉容器に入れて冷蔵保存もOKです。

活用レシピ No.1|食欲そそる!肉味噌オムレツ

Photo by yuukitohikari

オムレツにはネギをたっぷり入れて焼きます。肉味噌を卵に包むとなると面倒ですが……、できあがったオムレツにかけるだけならだいぶハードルが下がりますね♪ 見栄えも良く、食欲が湧くビジュアルです。

オムレツを焼くときは、18~20cmサイズのフライパンを使うのがベターです。

材料(ひと皿分)

・肉味噌……100g
・卵……3個
・バター10g
A 青ネギ……2本 → 小口切りにする
A 醤油……小さじ1杯
A 塩……少々
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