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いざアレンジ、3種類のスパイストリュフ！
Photo by ちゃいまい
ガナッシュに混ぜ込む3種類のスパイスの素たち
ベースのトリュフの作り方が予習できたら、いざスパイスアレンジです。
お好みの1種類を作っても構いませんし、ガナッシュができたタイミングで3等分して3種類作ってもOK！材料は、3当分した10個分を記してあるので、1種類だけ作る場合は3倍にして作ってくださいね。
お好みの1種類を作っても構いませんし、ガナッシュができたタイミングで3等分して3種類作ってもOK！材料は、3当分した10個分を記してあるので、1種類だけ作る場合は3倍にして作ってくださいね。
また、味によって水分量が違うので、ベースレシピの生クリームの量を加減して作る必要があります。ポイントも一緒にご紹介していきます。
ピリピリペッパー味【チリペッパーと山椒】
Photo by ちゃいまい
材料（10個分）
チリペッパー……ひと振り
山椒……適量
山椒……適量
作り方とポイント
1. ベースのチョコレートトリュフの3の工程まで作ったら、チリペッパーをひと振り混ぜる。入れすぎると辛くなるので、味見をしながら注意して入れる。
2. 粗熱が取れたらひと口大に分けて冷蔵庫で冷やし、丸めて形を整える。
3. ココアパウダーに山椒を適量混ぜておき、まぶしたら完成。
2. 粗熱が取れたらひと口大に分けて冷蔵庫で冷やし、丸めて形を整える。
3. ココアパウダーに山椒を適量混ぜておき、まぶしたら完成。
Photo by ちゃいまい
おいしさの秘密
チリペッパーとチョコレートの組み合わせは、私がNYで暮らしていたときに知ったもの。ブルックリンのホットチョコレート屋の店員さんが、チリペッパーはチョコレートの甘さを引き立てつつ味を引き締めてくれることを教えてくれました。山椒はミカン科のスパイスで、爽やかな香りを加えてくれます。山椒とチョコレートの組み合わせはパリのショコラティエも起用しているほど、相性が良いんです。一度試すとやみつきになる組み合わせ、ぜひ試してみてください。更にプラスのアレンジとして、塩とブラックペッパーを少し加えるのもオススメ。あと引く味に仕上がります。
爽やかオレンジ味【マーマレードとオールスパイス】
Photo by ちゃいまい
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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