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汁気がほとんどなくなるまで火を通す
ムラなく混ぜ合わせたら、中火で水分を飛ばすように炒めます。途中、箸で混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで、しっかり火を通しましょう。
水分を飛ばすのが、食感良く仕上げるコツ
調味後は、中火で一気に炒めて水分を飛ばすと、れんこんのシャキシャキとした食感が際立ちます。仕上げにお好みで一味唐辛子や白ごまをふったら、できあがりです。
洋風・エスニック風に！アレンジきんぴら
きんぴらの味付けがマンネリ化しているな…という方にぜひ試してほしいのが、洋風やエスニック風のアレンジきんぴらです。肉を組み合わせれば、食べごたえもアップ。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめです。
子どもが大好き！ベーコン入り洋風きんぴらレシピ
トマトケチャップで仕上げた、ほんのり甘めの洋風きんぴらです。
材料（3、4人分）
・れんこん（細めのものが良い）…300g
・ベーコン…2枚
・赤唐辛子（小口切り）…1本
・塩・コショウ…少々
・酒…大さじ2
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・ベーコン…2枚
・赤唐辛子（小口切り）…1本
・塩・コショウ…少々
・酒…大さじ2
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
れんこんの下ごしらえは基本の作り方と同様です。ベーコンは2cm幅に切ります。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコン、れんこん、赤唐辛子を炒めます。塩、コショウ、酒を加えてさらに炒め合わせます。
れんこんが透き通るような色になり、しんなりしてきたら、トマトケチャップを加えてよく混ぜながら炒めましょう。汁気が少なくなったら完成。
ご飯にもお酒にも！エスニックきんぴらのレシピ
香味野菜とナンプラーの風味が豊かなエスニック風そぼろきんぴらです。
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