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3. 生地の表面を整え一次発酵させる
Photo by macaroni
生地を取り出して丸めます。片方の手のひらに生地をのせ、もう片方の手のひらで生地を撫でるように下に引っ張りながら、表面を整えます。（生地で具材を包み込むようなイメージです）
とじ目をとじてジッパー付き保存袋に入れ、30℃で50分一次発酵させます。
とじ目をとじてジッパー付き保存袋に入れ、30℃で50分一次発酵させます。
らみーのワンポイントアドバイス
・ 丸め直せたらとじ目（裏側の生地が集まった部分のこと）を閉じるのも忘れないように。しっかり閉じることでガスを溜め込みやすくなり、パンがふっくら仕上がります
・生地のこね上がりは生地をやさしくひっぱったときにつながってくる状態です
・丸めるときに具材が出てこないように気をつけてください
・生地のこね上がりは生地をやさしくひっぱったときにつながってくる状態です
・丸めるときに具材が出てこないように気をつけてください
4. ガス抜きをして4等分にする
Photo by macaroni
生地をやさしくパンチしてガスを抜きます。
4等分にして丸め、とじ目をとじます。ラップをかけてベンチタイムを15分とり、室温にそのままおきます。
4等分にして丸め、とじ目をとじます。ラップをかけてベンチタイムを15分とり、室温にそのままおきます。
5. 成形して二次発酵させる
Photo by macaroni
とじ目を上にして台の上でガスを抜き、生地を広げます。手前から巻き込み、巻き終わりをしっかりととじます。
生地をころがして、両端が細くなるように24cm程度までのばします。
生地をころがして、両端が細くなるように24cm程度までのばします。
Photo by macaroni
生地の左右どちらか1cmを残して、スケッパーで中央に切り込みを入れます。クッキングシートを敷いた天板にのせて、切った先端がハートの形になるように整えます。ほかの3つも同じように作業します。
ラップをかけて30℃で20分二次発酵させます。
ラップをかけて30℃で20分二次発酵させます。
6. 焼いてデコレーションする
Photo by macaroni
予熱したオーブン180℃で10〜12分焼き、粗熱をとります。
チョコペンでデコレーションをして完成です。
チョコペンでデコレーションをして完成です。
今回のレシピは動画でもチェック！
紹介したレシピは、動画バージョンでも公開中です！短時間で工程を確認できるので、調理前にチェックしてみてくださいね。
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