作り方

1. 米を研ぐ

2. カボチャは1〜2cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする

3. 切ったカボチャと玉ねぎをレンジで3分加熱したら、油で炒める

4. 3に水と米、コンソメを入れ強火にかける

5. 沸騰したら弱火にして蓋を少しずらして25分ほど煮込む

6. 牛乳を入れて沸騰させないように、カボチャを崩しながら混ぜ合わせて温める

7. 塩こしょうで味を調えたら器によそい、チーズ、パセリ、コーヒーミルクをかけて完成

レシピ2:かぶとひき肉と生姜のおかゆ

Photo by macaroni

「ふたつ目はあんかけのようなイメージで考案した和風がゆ。体を温めてくれる食材の代表格である生姜をたっぷり使って作ります。刻み生姜を最後にトッピングして、生姜の風味をしっかり出すのがポイント。

動物性の食材を入れると食べ応えが増すので、ひき肉を使うことにしました。なければベーコンでもいいと思います。

冬野菜のかぶは、生姜と相性が良い食材です。体を温めてくれますし、煮込むとトロッとしたやさしい食感になります」

Photo by macaroni

材料(2人分)

・米……半合(90g)
・水……600cc
・かぶ……1個(約170g)
・かぶの葉……30g
・鶏ひき肉……80g
・生姜……15g
・白いりごま……適量
・顆粒鰹だし……大さじ1杯
・薄口しょうゆ……大さじ1杯
・酒……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯
・塩……少々
・サラダ油……大さじ1杯

作り方

1. 米を研ぐ

2. かぶを1cm角に切り、葉はみじん切りにする

3. 生姜2/3をみじん切り、1/3は細めの千切りにして冷水にさらし針生姜にする

4. 鍋にサラダ油の半量を引いたら、かぶの葉に塩少々をふり、さっと炒める。葉を取り出して鍋に残りの油を引き、生姜を弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加える

5. ひき肉の色が変わったらかぶ、水と米、顆粒だし、調味料をすべて入れ、強火にかける

6. 沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして25分ほど煮込む

7. おかゆを器によそい、白いりごま、かぶの葉、針生姜をそえて完成

レシピ3:里芋と油揚げの味噌チゲがゆ

Photo by macaroni

「最後は味噌チゲ風のおかゆです。唐辛子、発酵食品のキムチと味噌、根菜など、体を温めてくれる食材たっぷりです。

ねっとりとした食感の里芋は、おかゆに合うおすすめの食材。油揚げの代わりに竹輪を使ったり、豚肉を入れて食べ応えを増したりしてもいいと思います。

ポイントは味噌を最後に入れること。味噌は沸騰させすぎると風味が飛んでしまうので、もろもろの調味料を入れて馴染ませてから投入しましょう。お好みでチーズをトッピングしてもOKです」

Photo by macaroni

材料(2人分)

・米……半合(90g)
・水……600cc
・里芋……3個(約160g)
・油揚げ……1枚
・鶏ガラスープの素……大さじ1杯
・顆粒昆布だし……小さじ1杯
・味噌……小さじ1杯
・コチジャン……小さじ1杯
・粉唐辛子……小さじ1/2杯
・白いりごま……適量
・キムチ……適量
・小ねぎ……適量
・ごま油……大さじ1杯
・糸唐辛子……適量

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