管理栄養士のコメント

小麦を丸ごと粉状にした全粒粉は、栄養たっぷりな食材です。食物繊維は薄力粉が100gあたり2.5gなのに対し、全粒粉は100gあたり11.2gと約4倍以上含まれています。また、鉄やビタミンB群も豊富なのが特徴です。

全粒粉にはグルテン量が少なく、まとまりにくいので薄力粉や強力粉と混ぜて使うのがおすすめですよ。（※2）

よく目にする「全粒粉」とは？基礎知識を押さえよう

テレビや雑誌、お店のメニューなどで目にすることの多い「全粒粉」。ところで、全粒粉とは一体どのような食材なのでしょうか？小麦粉との違いは？今回は、そんな全粒粉についてまとめてみました。糖質やグルテンについての押さえておきたい情報もありますよ。

ヘルシーなスコーンのレシピ4選

1. カリッとふんわり。豆腐入りスコーン

出典：oceans-nadia.com

生地に絹豆腐を加え、油控えめ、低カロリーに仕上げるスコーンのレシピです。材料を混ぜるだけで簡単に作ることができます。クランベリーの酸味がアクセントになりますよ。

レシピはこちら｜Nadia

2. ココナッツ香る！おからスコーン

出典：recipe.rakuten.co.jp

薄力粉の量を減らし、生おからを加えるヘルシーなスコーンです。おからに含まれる食物繊維には、水分を吸収し膨張する性質があります。満腹感が得られやすくなるため、ダイエット中にぴったりですよ。

カロリー控えめでも、ココナッツオイルとはちみつの香りが良く、満足感たっぷりのひと品です。（※3）

レシピはこちら｜楽天レシピ

3. ほくほく食感♪ さつまいもスコーン

Photo by macaroni

さつまいもをたっぷり加え、食べ応えのあるスコーン。ホットケーキミックスで気軽に作ることができますね。さつまいもは皮にも栄養が豊富に含まれているので、皮ごと使用するのがおすすめですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

4. やさしい甘さ。にんじん豆乳スコーン

出典：oceans-nadia.com

オレンジ色がきれいな、にんじん入りのスコーンはいかがでしょうか。砂糖控えめでも、にんじんのやさしい甘味でおいしく仕上がります。ほんのり甘くバターの香るスコーンは、にんじん嫌いのお子さんにもよろこんで食べてもらえそうですね。

レシピはこちら｜Nadia

カロリー控えめなスコーンを楽しもう！

Photo by 上原花菜

カロリー控えめ、全粒粉スコーンをご紹介しました。甘さ控えめなスコーンはおやつはもちろん、朝食や軽食にもぴったりです。ナッツやドライフルーツを加えてアレンジを楽しめます。

バター不使用のスコーンは生地を休ませる必要がないので、食べたいときにすぐ作れます。焼きたてのスコーンのおいしさは、手作りならでは。ダイエット中でも、カロリー控えめ手作りスコーンを楽しんでくださいね。

【参考文献】

※1 スコーン - カロリー計算/栄養成分｜カロリーSlism

※2 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部

※3 食物繊維について｜清水化学株式会社

（2024/01/07参照）