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作り方
Photo by macaroni
にんにくと殻がついたままのワタリガニを炒め、さらに玉ねぎ、にんじん、セロリ、白ワインを加えて水分がなくなるまで炒め、うまみを引き出すそうです。
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トマト水煮缶、水、ローリエを加えたら蓋をして弱火で1時間ほど、じっくりと煮込み、粗熱を取ってからフードプロセッサーでなめらかになるまでかく拌、ザルなどで裏ごしします。
最後に生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらバターで仕上げ。器に盛り、生クリーム、パセリをあしらったら完成です。
最後に生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらバターで仕上げ。器に盛り、生クリーム、パセリをあしらったら完成です。
おしゃれな前菜♪ シャインマスカットと鯛のカルパッチョ
macaroni編集部 トレンド担当ディレクター / もちこ
編集部きっての鮨マニア。大手回転寿司チェーンから都内高級店まで、週3回は寿司を食す。家でも握りの研究を欠かさず、My寿司下駄を持っている。インスタ（@harumochi98）では東京グルメを日々紹介中！
編集部きっての鮨マニア。大手回転寿司チェーンから都内高級店まで、週3回は寿司を食す。家でも握りの研究を欠かさず、My寿司下駄を持っている。インスタ（@harumochi98）では東京グルメを日々紹介中！
Photo by macaroni
「毎年若鶏のバルサミコソース、トマト煮込み系も必ず作るのですが……。鮨マニアを自称する私、やはりクリスマスでも鮮魚が欠かせません。毎回素材や味つけは変えつつ、カルパッチョも必ず作ります。おすすめは『シャインマスカットと鯛のカルパッチョ』。以前、お気に入りの店で食べた組み合わせに感動して……真似っこですね」
クリスマスにも鮮魚を欠かさないとは！さすが鮨マニアのもちこさん。
クリスマスにも鮮魚を欠かさないとは！さすが鮨マニアのもちこさん。
作り方
Photo by macaroni
シャインマスカット、ミニトマト、鯛をひと口大にカット、塩こしょうとディル、オリーブオイルでマリネします。フライパンで煮詰めたバルサミコ酢のソースを回しかければ完成！一見、むずかしそうですがじつはとても簡単です。
シャインマスカットは甘いので、バランスを考えて薄切りにしてもOK。お好みで調整してください。ディルの代わりに、パクチーやバジルを和えるのもおすすめだそうですよ。
シャインマスカットは甘いので、バランスを考えて薄切りにしてもOK。お好みで調整してください。ディルの代わりに、パクチーやバジルを和えるのもおすすめだそうですよ。
とっておきのクリスマスメニューですてきな時間を
編集部メンバーのクリスマスメニューは、定番のローストビーフからビスクやカルパッチョと、個性が光る内容でした。心温まるおいしいごはんに会話が弾みそうです。
みなさんは今年のクリスマス、何を作りますか？とっておきのメニューで大切な人と楽しい時間を過ごせますように。
文／倉嶋里菜（macaroni 編集部）
みなさんは今年のクリスマス、何を作りますか？とっておきのメニューで大切な人と楽しい時間を過ごせますように。
文／倉嶋里菜（macaroni 編集部）
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