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◆春キャベツを使う場合は？
春キャベツは葉の巻きがふんわりしていてやわらかく、水分が多いのが特徴です。塩もみはせず、そのまま調味料とあえ、サラダ感覚ですぐにいただくのがおすすめです。春キャベツならではの甘さとやわらかい食感を楽しめます。
いかがでしたか？ 切り方によって味つけの違う2種類のコールスロー。ぜひ両方とも作ってみて、自分好みのレシピを見つけてみてください！
植松良枝さん
旬の野菜を使った料理を得意とする料理研究家。野菜づくりがライフワークで、季節に寄り添った食と暮らしに関するアイデアを発信している。
さらに国内外を旅し、多くの食文化に触れた経験から生み出される、世界各国のエッセンスを取り入れた料理も人気。『バスクバルレシピブック』（誠文堂新光社）、『春夏秋冬 ふだんのもてなし』（KADOKAWA）など著書多数。
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