3. macaroni料理家たけるみ｜栄養満点な食べるドレッシング

macaroni料理家・管理栄養士 / たけるみ
子供の頃から料理番組を観るのが好きで、料理について学びたいと思い大学で栄養学を専攻。macaroniではダイエット中の方に向けた低糖質レシピや、誰でも気軽に作れる簡単レシピを中心に開発。

Photo by macaroni料理家たけるみ

にんじんとフルーツを使う食べ応えのあるドレッシングです。野菜とフルーツをたくさん摂取することができるので、栄養満点。フルーツの種類を変えると、アレンジの幅が広がりますよ。

にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油と一緒に摂取することで効率よく吸収することができます。ゴロゴロした食感で食べ応えがあり、満腹感を得られるので、ダイエットを意識している方にもおすすめです。

塩分はにんじんの下ごしらえに使用する塩と、マスタードに含まれる塩分のみ。通常のドレッシングよりも減塩できます。ドレッシング自体がサラダ、まさに食べるドレッシングです♪（※2,5）

材料（2〜3人分）

・にんじん……1本（200g）
・塩……小さじ1/3杯
・りんご……100g
・オレンジ……100g
・キウイ……50g
・はちみつ……小さじ1杯
・マスタード……小さじ1/2杯
・白ワインビネガー……大さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ1杯

作り方

1. にんじんは千切りにして塩をもみ込みます。10分ほど馴染ませたら、水気を絞ります。
2. りんご、キウイはいちょう切りにします。オレンジは皮をむき半分に切ります。
3. ボウルにはちみつ、マスタード、白ワインビネガーを入れて混ぜます。混ざり合わさったら、オリーブオイルを加えてさらに混ぜます。
4. 1、2、3を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分〜1時間ほど馴染ませて完成です！

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