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【焼き物】ヒラマサのおすすめレシピ3選
7. シンプルに。ヒラマサのかま焼き
「かま」は魚の胸びれ周辺にある部位。身が締まっていて、焼いても煮てもおいしいと言われています。上手に焼くコツは、塩の振り方。塩を振って余分な水分やくさみを出しておくと、味も見た目もお店のような仕上がりになりますよ。
8. ハーブ香る。ヒラマサのソテー
パサつきやすいヒラマサは、オイル漬けにしてから焼くとふんわり仕上がります。オイルにはオレガノやタイムを混ぜて風味をプラス。ひと晩寝かせると、魚独特のくさみが消えて上品な味わいを楽しめますよ。
9. 柚子胡椒を効かせて。ヒラマサの照り焼き
和食の定番、照り焼きをヒラマサで作りましょう。甘辛いタレに柚子胡椒を加えて、大人味にするのがポイントです。ヒラマサは火が通りすぎると硬くなってしまうので、中まで火が通ったらさっと調味料をまわしかけてくださいね。あらかじめ調味料を混ぜておくと良いですよ。
【揚げ物】ヒラマサのおすすめレシピ2選
10. 漬け込み不要。ヒラマサの和風唐揚げ
唐揚げは下味をつけるため、時間がかかるイメージがありますが、こちらのレシピは漬け込み不要。お醤油と生姜を絡めたらすぐに揚げてOKなんですよ。生姜の香りがふわりと広がり、身はふっくらふわふわ。おつまみにもおかずにもなるスピードメニューです。
11. ほんのり塩味。ヒラマサのサクサク天ぷら
あっさり味のヒラマサは、天ぷらとの相性抜群。お塩でほんのり下味をつけてから揚げると、そのままでもおいしくいただけますよ。衣はサクサク、身はふわふわで極上のひと品に。きりっと冷えた日本酒やビールと一緒にいかがでしょうか？
【煮物】ヒラマサのおすすめレシピ2選
12. こっくり濃い味。ヒラマサと里芋の煮物
ヒラマサの切り身で作る煮物は、面倒な下処理が要らずとても簡単です。ポイントは、ヒラマサをさっと焼いてから煮ること。旨みが凝縮されるだけでなく、表面が固まることで身が崩れにくくなりますよ。ほっくりやわらかな里芋と一緒に、和食のおいしさを堪能しましょう。
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