目次
らみーのワンポイントアドバイス
・大体のこね時間は3〜4分ほどを目安にしてください。
・こねたあとの生地表面は、つるんとしてなくて問題ありません。
・こねたあとの生地表面は、つるんとしてなくて問題ありません。
5. 一次発酵させる
Photo by macaroni
オーブンの発酵モードを30℃に設定したら、フタをした容器を入れて50分発酵させます。1.5倍くらいの大きさになります。
らみーのワンポイントアドバイス
・オーブンに発酵機能がない場合は、保存容器よりひと回り大きい容器に30℃くらいのぬるま湯を入れ、保存容器を重ねて浮かせましょう。温度管理をしながら、発酵させてくださいね。
・夏場は暑いので、室温で発酵させることが可能です。
・夏場は暑いので、室温で発酵させることが可能です。
6. 生地を成形する
Photo by macaroni
保存容器の中で生地のガスを抜くようにしながら、生地をひとまとめにします。天板にうち粉をして、生地を出します。取り出した生地の上にも打ち粉して手で形を整えます。高さのある楕円にしてください。
らみーのワンポイントアドバイス
・パンの生地は通常よりもゆるいので、ベタッとしている場合は打ち粉を多く使用してください。打ち粉をすることでまとまりやすくなります。
7. 二次発酵させ、オーブンを予熱する
Photo by macaroni
ラップをかけ、発酵モードのオーブン（30℃）で40分ほど二次発酵させます。生地を取り出したら、オーブンを190℃に予熱します。
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