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“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

作り方

1. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮面から並べる。両面焼いたらAを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらごぼうとしめじを加え、炒め合わせる

2. 全体が馴染んできたらBを加え、煮立ったら弱火にして蓋をし、約15分煮る。Cを加えて再び蓋をする。途中様子をみながら、約20分ほど煮て完成

3. おもてなしにも良い！コクうまロールチキン

お皿に盛られた「ごぼうと人参のロール照り焼きチキン」

Photo by yuukitohikari

ごぼうと人参を巻いたロールチキンのレシピです。 味付けにオイスターソースも加えるので、コクうま♪カットした断面の彩りがきれいなので、おもてなしやお正月料理にもおすすめです。

「ごぼうと人参のロール照り焼きチキン」のレシピ

材料（2人分）

・鳥もも肉……1枚
・ごぼう……1/3本 → 縦4等分に切る
・人参……1/4本 → 縦4等分に切る
A 醤油……大さじ1杯
A オイスターソース……小さじ2杯
A 砂糖……大さじ1杯と小さじ1杯
A 酒……大さじ3杯

作り方

1. ごぼうと人参は2〜3分ゆでたら冷まし、水気を切っておく

2. 鳥もも肉を開いて厚みのある部分を切り落とし、均等な厚さにそろえる

3. 2に1を並べてしっかりと巻き、たこ糸で縛る

4. 鍋に150mlの水とAを入れて火にかけ、煮立ったら3を入れる。弱火にして蓋をし、10分ほど煮る。裏返して蓋をしてさらに5〜10分煮る。煮汁が少なくなってきたら、仕上げは強火にして煮詰める

5. 照りが出てしっかり煮汁が絡んだら、火を止めて取り出し、タコ糸を外して食べやすい厚さに切り分ける。うつわに盛り付け、残った煮汁をかけて完成

4. 辛味だれと揚げごぼうのやみつき揚げもの

鶏肉とごぼうの辛味だれ

Photo by yuukitohikari

最後は揚げ物レシピ。 カリッと揚げたごぼうが香ばしく、ピリ辛のタレもやみつきです。 大人のおつまみにも抜群のひと品です。 たれの辛さは豆板醤で調整してみてください。

「鶏肉とごぼうの辛味だれ」のレシピ

材料（2人分）

・鳥もも肉…….250g → ひと口大に切る
・ごぼう……1/2本
・大葉……8枚 → 千切りにする
・白ごま……適量
・小麦粉……適量
・片栗粉……大さじ2〜3杯
A 醤油……小さじ2杯
A 酒……小さじ2杯
A おろし生姜……1かけ分
B にんにく……1かけ → みじん切りにする
B 生姜……1かけ → みじん切りにする
B ごま油……大さじ1.5杯
B 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
C 醤油……大さじ2杯
C 酒……大さじ2杯
C 酢……大さじ2杯
C 砂糖……小さじ2杯
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