Name: 余ったそうめんがごちそうに♪秋に食べたい「にゅうめん」レシピ5選
Cuisine: 日本

1. 長ネギは5cm幅に切り、縦半分に切ったら白い部分を白髪ネギにする。芯の部分はみじん切りにする

2. 中火で温めたフライパンに、1の芯の部分とAを入れて炒める。香りがたったらひき肉を炒める。火が通ったらBを入れて汁気がなくなるまで加熱する

3. Cを小鍋に入れ、混ぜながら温めておく

4. 素麺をゆで、表記の時間より30秒ほど早めにざるにあけ、水で洗ったら水気をしっかりきる

5. 器に4を盛り付け3をかける。上に2と卵黄を乗せて白髪ネギを添えたら、ラー油をかけて完成

5. しっかり絡む！ぶっかけカレー素麺

Photo by yuukitohikari

スープには強めにとろみをつけて、和風のカレースープが麺によく絡んでたまらないおいしさ。和風だしをきかせて、お蕎麦屋さん風の味付けです。

材料（2人分）

・素麺……200g
・玉ねぎ……1/2個 → 3㎜幅にスライス
・鳥ももひき肉……100g
・半熟卵……1個 → 半分に切る
・万能ネギ……適量 → 小口切りにする
A カレールー……2かけ（約40g）
A 麺つゆ（3倍濃縮）……大さじ1杯と小さじ1杯
A 和風だし……小さじ2/3杯
B 片栗粉……大さじ1杯
B 水……大さじ1杯

作り方

1. 鍋に600mlの湯を沸かし、玉ねぎと鶏ひき肉を入れて、ひき肉をほぐしたら3分ほど中火で煮る。Aを入れ、カレールーが溶けたら一度火を止め、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら再び強火にかけ、20秒ほどぐつぐつ火を入れる

2. 素麺はゆで、30秒ほど早めにざるにあけ、冷水で洗ったら水気をしっかりきる。器に盛り付け、1をかけ、卵と万能ネギをのせ、お好みで七味唐辛子をかける