作り方

1. 鍋に500mlの水を入れて火にかける。沸騰したらAと鶏肉を入れ、中弱火にして10分ほど煮る。長ネギも加え、さっと煮て火を止める

2. 素麺をゆで、表記のゆで時間より30秒ほど早めにザルにあけ、冷水で洗い水気をしっかりきる。器に盛り付けて、1をかけて完成。お好みで七味唐辛子をかける。

3. 具だくさん!豚肉と白菜の中華風にゅうめん

Photo by yuukitohikari

軽くとろみをつけたスープが熱々で、ほどよく麺に絡んでおいしいです。オイスターソースで旨味が効いたスープで食が進みます。

材料(2人分)

・素麺……200g
・豚バラスライス肉……100g
・白菜……3枚くらい → 約2cmの幅に切る
・しめじ……1/2株 → 小さい房に分ける
・生姜……1かけ → みじん切りにする
・青ネギ……1本 → 小口切りにする
・酒……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯
・塩……適量
・黒胡椒……適量
A オイスターソース……小さじ2杯
A 鶏がらスープの素……小さじ2杯
B 片栗粉……小さじ2杯
B 水……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めた鍋にごま油をひき、生姜を炒める。香りがたったら豚肉を炒め、火が通ったら白菜としめじも加えてさっと炒め合わせる。酒を加えて蓋をし、3分ほど弱火で蒸す

2. 1に400mlの水を加えて蓋をし、強火にする。煮立ったら中弱火にしてAを加え、2分ほど加熱する。塩で味を整えたら、一度火を止めBの水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。軽くとろみがついたら、強火にかけて、20秒ほどしっかり加熱する

3. 表記より少し早めにゆで上げた素麺は、冷水で洗い、しっかり水気をきる。器に盛りつけ、2をかけてネギをちらし、黒胡椒をかけて完成

4. 肉味噌たっぷり!豆乳坦々にゅうめん

Photo by yuukitohikari

肉味噌をたっぷりのせた、坦々麺風。スープは豆乳ベースで作りました。たまごと肉味噌を絡めて、いただきます!

材料(2人分)

・素麺……200g
・豚ひき肉……200g
・長ネギ……1/2本 (下部分)
・卵黄……2個
・ラー油……適量
A ごま油……小さじ2杯
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
A 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
B 酒……大さじ1杯
B 甜麺醤……大さじ1〜1.5杯
B 砂糖……小さじ1/2杯
C 豆乳……400ml
C 鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
C 醤油……小さじ1.5杯
C すりごま……大さじ2杯
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