朝食にぴったり♪もっちりプチパン

60 分 生地を発酵させる時間含みません。

お家でてごねパン。「もっちりプチパン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シンプルな味わいで毎日食べても飽きがこないプチパンです。柔らかく、もっちりとした食感がくせになります。まとまりやすく、こねやすいパン生地なので、初心者の方にもぴったりなレシピですよ♪

ライター : macaroni_channel

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材料

(6個分)

作り方

1

ボウルに強力粉・砂糖・塩・セミドライイーストを入れて混ぜます。

【作り方】もっちりプチパン

2

牛乳・水を加えて均一な状態になるまで混ぜ合わせます。

【作り方】もっちりプチパン

3

全体が均一な状態になったら力を加えて捏ねます。

【作り方】もっちりプチパン

4

生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせます。

【作り方】もっちりプチパン

5

バターが馴染んだら再度、力を加えて捏ねます。

【作り方】もっちりプチパン

6

伸びのある生地になるまで捏ねたら、丸めてボールなどに入れてラップをかけます。30℃程度の温かい場所で60分1次発酵させます。

【作り方】もっちりプチパン

7

フィンガーテスト、ガス抜きをして6等分(約60g)に分割します。表面が張るように丸めます。

【作り方】もっちりプチパン 【作り方】もっちりプチパン

8

乾燥しないようにラップや濡れ布巾などをかけて、15分ベンチタイムをとります。

【作り方】もっちりプチパン

9

手の平で生地を薄くしながら生地中に溜まったガスを抜き、表面が綺麗になるように丁寧に丸めます。

【作り方】もっちりプチパン

10

天板に均一に並べ、2次発酵をとります。約60分、良い状態まで膨らんだら発酵完了です。

【作り方】もっちりプチパン

11

表面に分量外の小麦粉を茶こしなどをつかって適量ふりかけ、クープナイフで浅めに切り込みを入れます。

【作り方】もっちりプチパン 【作り方】もっちりプチパン

12

200℃に予熱したオーブンに入れて焼成します。約10分、綺麗な焼き色がついたら焼成完了です。

【作り方】もっちりプチパン

コツ・ポイント

・発酵時間は様子をみて調整してください。
・クープナイフがない場合は包丁でも代用できますよ。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます

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