朝食にぴったり♪もっちりプチパン

1

ボウルに強力粉・砂糖・塩・セミドライイーストを入れて混ぜます。

2

牛乳・水を加えて均一な状態になるまで混ぜ合わせます。

3

全体が均一な状態になったら力を加えて捏ねます。

4

生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせます。

5

バターが馴染んだら再度、力を加えて捏ねます。

6

伸びのある生地になるまで捏ねたら、丸めてボールなどに入れてラップをかけます。30℃程度の温かい場所で60分1次発酵させます。

7

フィンガーテスト、ガス抜きをして6等分(約60g)に分割します。表面が張るように丸めます。

8

乾燥しないようにラップや濡れ布巾などをかけて、15分ベンチタイムをとります。

9

手の平で生地を薄くしながら生地中に溜まったガスを抜き、表面が綺麗になるように丁寧に丸めます。

10

天板に均一に並べ、2次発酵をとります。約60分、良い状態まで膨らんだら発酵完了です。

11

表面に分量外の小麦粉を茶こしなどをつかって適量ふりかけ、クープナイフで浅めに切り込みを入れます。

12

200℃に予熱したオーブンに入れて焼成します。約10分、綺麗な焼き色がついたら焼成完了です。